Korenčkov sladoled je zamrznjena mlečna sladica, ki je aromatizirana s korenjem. To zelenjavo običajno skuhamo in drobno sesekljamo, da se lahko zlije s kremasto, mlečno osnovo jedi. Za izboljšanje okusa korenja se lahko dodajo druge začimbe in izvlečki, odvisno od okusnih želja kuharja. Nekatere kombinacije začimb lahko dajo okus sladoleda, ki je po okusu podoben okusu korenčkove torte.
Ta sladica je pogosto aromatizirana z dodatnimi sestavinami za povečanje naravne sladkosti zelenjave. Samo korenje v kombinaciji s smetano ustvarja nekoliko mehak in rahlo grenak okus. Dodatni okusi, ki se pogosto dodajajo receptom za korenčkov sladoled, vključujejo pomaranče, vanilijo, cimet in muškatni orešček. Ti izdelki niso potrebni pri kuhanju te hrane in jih lahko izpustijo tisti, ki imajo raje bolj naraven okus zelenjave.
Korenje najprej skuhamo v vroči vodi, da ga pripravimo za uporabo v tej vrsti jedi. Ko so izredno mehki, jih lahko damo skozi stroj za pripravo pireja za hrano do fine konsistence. Nato jih dodamo smetanovi mešanici in zmešamo skupaj tik pred ohlajanjem in zamrzovanjem.
Kremno mlečno osnovo korenčkovega sladoleda lahko ročno zmešate in uporabite z aparatom za sladoled. Običajne sestavine, uporabljene v tem delu sladice, vključujejo pol in pol, močno smetano za stepanje, rumenjake, sladkor in kakršne koli dodatne začimbe, ki jih kuhar želi kombinirati z okusi korenja. Mlečne izdelke stepemo v vroči ponvi in jih kasneje zmešamo z jajci in sladkorjem. Ko so vsa živila zgoščena in kremasta, jih lahko skupaj s korenčkovim pirejem vlijemo v hladilni kozarec ali v aparat za sladoled.
Ime korenčkovega sladoleda se lahko uporablja tudi za označevanje okusov, ki so običajno povezani s korenčkovo torto. Ta vrsta torte je narejena tudi iz predečenega korenja, pa tudi drugih začimb in izvlečkov, tradicionalno pa je prelita s kremno sirno glazuro. Pri izdelavi sladoleda za korenčkovo torto lahko kremni sir, cimet, vanilijo in rozine vmešamo v kremno mešanico, da poustvarimo okuse, povezane z zlahka prepoznavnim tortnim dvojnikom.
Ta okus sladoleda lahko postrežete samostojno ali poleg druge sladice. Zaradi njegovega edinstvenega in drznega okusa je odličen spremljevalec za živila blažjega okusa. Lahko ga nanesete na navadno rumeno torto ali okrasite s piškoti, ki jih postrežete z vročo kavo lahkega okusa.