Korenčkov puding je jed, ki jo najdemo v mnogih kulturah. Postrežemo ga lahko kot del obroka, ki ga pogosto imenujemo slana jed, ali kot sladico. Obstaja več različic korenčkovega pudinga; lahko ga pripravimo z različnimi začimbami in pripravimo na različne načine kuhanja. Običajna različica je kuhana na pari ali pečena in vključuje dišeče začimbe, sladkor in rozine. Mnogi ga uživajo kot prilogo k govedini, piščancu ali teletini.
Kot tradicionalno jed v več kulturah, korenčkov puding uživajo po vsem svetu. V Angliji ga pogosto namočijo v žganje in zažgejo, ko ga postrežejo kot del praznične božične jedi. Postrežejo ga kot irsko jed že od 1700-ih let in je bila priljubljena jed tudi v kolonialni Ameriki. Indijska različica je znana kot gajar ka halwa in velja za del tradicionalne pandžabske kuhinje. Je tudi pogosta jed v judovski kulturi, kjer se pogosto imenuje korenčkov kugel, in je lahko prijeten del velikonočnega jedilnika.
S svojim edinstvenim profilom okusa je korenčkov puding vsestranski izdelek. Postrežemo ga lahko kot slano prilogo, s čimer sestavljamo zelenjavni del celotnega obroka. Zaradi lastne sladkosti je tudi zanimiva sladica. Način priprave in serviranja je odvisen od regionalnih trendov in osebnih preferenc.
Najpogostejši načini priprave korenčkovega pudinga sta peka ali kuhanje na pari, lahko pa ga pripravimo tudi na kuhalni plošči. Osnovne sestavine so prisotne v večini receptov, vendar se mešanice začimb razlikujejo. Nekatere običajne sestavine vključujejo naribano ali naribano korenje, mleko ali smetano, sladkor in maslo. Ostale sestavine so odvisne od različice korenčkovega pudinga, ki ga pripravljamo.
Punjabsko različico korenčkovega pudinga pripravimo na kuhalni plošči, svoj okus pa dobi kardamom in mandlji; lahko je sladica ali priloga. Judovska različica vsebuje različne aromatične sestavine, kot so limonin sok, pomarančna lupina, muškatni orešček in cimet; običajno je pečen in pogosto služi kot slana jed, čeprav so ga opisali kot »sladico sredi obroka«. Angleška različica je pogosto samostojna jed, kuhan na pari puding, ki vsebuje tudi veliko količino kruha in vsebuje muškatni orešček, šeri in vodo iz cvetov pomaranče.
V Angliji je korenčkov puding tradicionalna božična jed, lahko pa ga postrežemo tudi vse leto. Čeprav je pogosto del posebnega obroka, ga nekateri pogosteje uživajo. Odlično se poda k različnim jedem, kot so pečenka, enolončnica, teletina in piščanec. Je slajša od običajne priloge, zato je kombiniranje z drugimi jedmi v veliki meri stvar okusa posameznika.