Korejski žar ali gogi gui se nanaša na korejsko metodo pečenja na žaru za kuhanje svinjine, govedine in piščanca. Metodo odlikuje uporaba žara na plin ali oglje, ki je običajno vgrajen v samo jedilno mizo, kjer obiskovalci pripravljajo svoje tanko narezano meso. Čeprav je najpogostejša oblika za pečenje govejih kratkih rebrc ali galbija, je korejski žar krovni izraz, ki zajema različne marinirane in nemarinirane mesne in morske jedi. Korejski žar običajno postrežemo s serijo prilog ali banchan, kot je solata iz zelene čebule ali zelena solata s kumarami in papriko.
Dve najpogostejši korejski jedi z žara sta bool kogi ali bolgogi in kalbi kui. Bool kogi je tanko narezan zrezek z rebri, ki je glaziran s sladko in slano marinado. Kalbi kui je obrok iz govejih kratkih reber, ki so narezana na rezine in metuljčka, da se omogoči hitro pečenje na žaru namesto ur dimljenja, ki je običajno potrebno za mehčanje tega žilavega mesa. Korejski žar poleg govedine vključuje svinjski trebuh in piščanca. Po tej metodi žara se pripravljajo tudi morski sadeži, kot so ostrige, školjke in jegulje.
Priprava pravega korejskega žara vključuje več kot le pečenje mesa na žaru. Ko na mizo prispejo krožniki z mesom, večerja sam peče na žaru. Ker je meso tako tanko narezano, lahko pečenje na žaru traja manj kot dve minuti. Ko je meso pečeno na žaru, se le redko zaužije takšno, kot je. Namesto tega ga običajno naredijo v zvitku z mehkimi listi zelene solate kot ovoji in drugimi sestavinami, kot so beli riž, zelena paprika in pasta iz soje ali rdeče paprike.
Žar, ki se uporablja za korejski žar, je žar na oglje ali plin, ki spominja na velik cvetlični lonec. Običajno je vgrajen v središče jedilne mize, vendar bodo nekatere restavracije namesto tega v jedilnico prinesle prenosno različico. Odvisno od tega, kaj pečete, bo žar opremljen z žično rešetko ali mrežo z luknjami ali režami znotraj dvignjenega roba, ki zbira sokove. Klasično oglje je tradicionalno gorivo, vendar so plinski žari vse pogostejši.
Vrste nemariniranega korejskega žara vključujejo chadolbegi in samgyeopsal. Prvi je narejen iz govejih prsi, ki so narezane tako tanko, da se skoraj takoj zapečejo na žaru. Slednja jed je iz nesoljene slanine, ki jo pred pečenjem na žaru nekoliko debeleje narežemo s škarjami. Slanina je pogosto mastna in po pečenju na žaru zvita s kimčijem in gobami.
Čeprav nekatere korejske jedi z žara niso marinirane, jih je večina. Tipične marinade običajno vključujejo slano sojino omako in sladek sladkor, mirin ali azijsko hruško. Sezamovo olje daje oreščen okus, česen in črni poper pa dišečo aromo. Korejska svinjina na žaru ali morski sadeži so lahko še posebej začinjeni zaradi običajne uporabe čilija v prahu in pekoče fižolove paste v teh jedeh. Dopolnilne pijače vključujejo slive, gozdne jagode in riževo vino.