Pripadniki vsake kulture prehranjevanja govejega mesa so tako ali drugače jedli volovski rep skozi zgodovino civilizacije, ne da bi se zadovoljili s tem, da bi dragocene preživetve odšle v nič. Čeprav se na splošno šteje za del živalskih “klavničnih” odpadnih delov, je eden najbolj trajnih in mednarodno priznanih receptov volovskega repa v letu 2011 korejska juha iz volovskega repa. Bogata z govejim okusom iz mozga, značilna zaloga je posejana s hipermastnim mesom in le nekaj drugimi preprostimi sestavinami, kot so čebula, redkev, česen in ingver.
Korejska juha z volovskim repom, znana v Koreji kot gori gomtang ali samo gom gook, potrebuje le nekaj običajno stroškovno učinkovitih sestavin. Zahteva tudi preudarno vedenje in do pet ur časa za pripravo. Do takrat volovski repi – običajno kravji repi v letu 2011 – ne bodo dovolj nežni, da bi odpadli s kosti. Nekateri kuharji bodo meso odstranili s kosti pred serviranjem, drugi pa le pustijo, da se meso še vedno oprime kosti, in pustite, da se gostje odločijo, kako bodo z njim najbolje ravnali.
Preden se korejska juha iz volovskega repa začne sestavljati, je treba z volovskega repa obrezati odvečno maščobo, nato pa ga potopiti v vodo in namakati približno eno uro, glede na spletno stran Chowhound. Nato po receptu strani oplane repke damo v lonec s svežo vodo in jih dušimo s soljo, čebulo, ingverjem in česnom kar štiri ure. Številni spletni recepti svetujejo kuharjem, da redno posnamejo vrh juhe, da odstranijo brbotajočo maščobo.
Korejska juha z volovskim repom pogosto vključuje ne samo sesekljano redkev, ampak tudi začinjeno prilogo iz redkev, znano kot ggak ddoogi. S tem redkev začinimo s sestavinami, kot so rdeča paprika v prahu, mlet česen, riževo vino, ingver v prahu in sol, preden jo dodamo juhi. Tipičen okras za korejsko juho z volovskim repom je sesekljana zelena čebula, ki jedi morda doda edino barvo. Nekateri dodajo tudi rezance, da bo juha izdatna jed.
Na drugi strani sveta se je druga juha iz volovskega repa razvila v čisto drugačno zadevo. Na Jamajki je priljubljena enolončnica, ki v ponvi s slanino blanšira in nato ocvre kose volovskega repa pred pokritim obdobjem dušenja v kopeli s paradižnikom, belo in zeleno čebulo, česnom in korenčkom. Da bo meso še posebej zapečeno, lahko potresemo premaz iz moke ali koruznega zdroba, preden pridejo v ponev. Ob koncu štiri- ali peturnega kuhanja bodo nekateri kuharji dodali fižol in zelišča, da bodo juho spremenili v enolončnico.