Kopytka so majhni krompirjevi cmoki, nekoliko podobni njokom, ki jih pogosto najdemo v beloruski in poljski kuhinji. Običajno so narejeni iz preprostega testa, sestavljenega predvsem iz krompirja, in običajno niso polnjeni ali polnjeni s katero koli drugo snovjo. Te cmoke skuhamo v vodi, da se skuhajo, nato pa jih pogosto rahlo ocvrejo na maslu, podobno kot pierogije, ali postrežejo z različnimi dodatki. Kopytke običajno postrežemo s prelivi iz ocvrtih drobtin, čebule, kuhane in zmehčane na maslu, s kombinacijo pražene čebule in slanine ali celo z gobovo omako.
Ime kopytka izhaja iz poljske besede za “majhna kopita” in temelji na podobnosti cmokov s kopiti majhne živali. Lahko jih imenujemo tudi kapytki, kar je beloruska beseda z enakim pomenom. Kopytke običajno pripravimo tako, da krompir najprej skuhamo v vodi, dokler ni kuhan in mehak. Krompir nato zmehčamo, dokler ni mehak in brez grudic, ali pa ga stisnemo skozi naribalnik, da zagotovimo rahlo, puhasto teksturo krompirja, da ga pripravimo za pripravo testa.
Ta pripravljen krompir nato zmešamo z moko, jajcem in soljo ter dobro premešamo, da naredimo testo. Testo za kopytko nato plosko razvaljamo po površini in ločimo na manjše ravne kose. Vsak kos nato zvijemo v dolgo kolo, podobno kači, iz katere nato naredimo posamezne cmoke. Ta dolg zvitek testa je razrezan na kose, pod diagonalnim kotom, da ustvarimo cmoke v obliki, ki spominja na majhno kopito.
Kopytke nato običajno damo v vrelo vodo, dokler ne plavajo, nato pa pustimo, da vre še nekaj minut, ko plavajo. Nato jih lahko vzamemo iz vode in odstavimo, dokler niso pripravljeni za serviranje. Postrežemo jih lahko navadne, s prelivom ali pa jih rahlo ocvremo na majhni količini olja ali masla do zlato rjave barve.
Če je kopytka postrežena brez cvrtja, se običajno postreže s številnimi različnimi prelivi. Med najbolj priljubljenimi so krušne drobtine, rahlo kuhane na maslu, ali čebula, ki je sesekljana in prepražena na maslu, pogosto postrežena s hrustljavo slanino, narezano na kocke. Nekateri recepti lahko zahtevajo tudi, da se cmoke prelijejo z omako iz rjavih gob.