Izraz “juha iz koprive” velja za skoraj vsako juho na osnovi juhe, pripravljeno iz kuhane koprive. Koprive so zelišča z znanstveno klasifikacijo Urtica dioica. Zaužijemo jih veliko manj pogosto kot večino drugih zelišč, vendar so kljub temu znani po številnih zdravstvenih koristih. Koprivna juha je priljubljen pripravek iz koprive, saj koprive pri vrenju izgubijo večino, če ne celo vso svojo peko.
Sprva naj bi koprive izvirale iz severne Evrope, zlasti iz Skandinavije in regije Baltskega morja. Večina receptov za juho iz kopriv je različic juh, ki se tradicionalno pripravljajo v teh kulturah, čeprav danes koprive divje rastejo po večjem delu Evrope, Azije in Severne Amerike. Juhe iz koprive so razmeroma enostavne za prilagajanje, kuharji pa pogosto dodajajo svoje preobleke in sestavine.
V svoji najbolj tradicionalni juhi iz koprive potrebujete malo več kot vodo, drobnjak ali zeleno čebulo in maslo. Koprive je treba na kratko prevreti, da zmanjšajo pekoč občutek, nato pa jih odcedimo in pretlačimo z drobnjakom ali zeleno čebulo, da nastane pasta. To pasto prepražimo na maslu, nato ponovno prekuhamo v prvotni tekočini, da dobimo bogato juho. Juha, pripravljena na ta način, se običajno imenuje švedska juha iz kopriv in se pogosto postreže z mehko kuhanimi jajci.
Sodobnejše različice juhe so pogosto na osnovi smetane ali mleka in se običajno pretlačijo v kremno juho iz kopriv. Krompir, rumena čebula in por so pogosti dodatki. Mnogi kuharji uporabljajo koprivo kot vsako listnato zeleno. Okus koprive pogosto primerjajo s špinačo, kuharji pa koprivo in špinačo pogosto skuhajo izmenično v juhah in drugih jedeh.
Ena največjih razlik med koprivo in večino drugih rastlin je njen žed. Listi koprive so pokriti z majhnimi “dlakami”, ki vsebujejo kemično spojino. Ko te dlake pridejo v stik s kožo, lahko pustijo izpuščaj in pogosto povzročijo pekoč občutek. Številni zeliščarji in zdravniki naravne medicine verjamejo, da ima lahko uživanje majhnih količin te spojine ugodne posledice.
Velik del moči kemikalije se zmanjša v vrenju, ki je potrebno za pripravo juhe iz kopriv. Juhe kljub temu ohranjajo vsebnost hranilnih snovi v listih, ki pa so bogati z vitamini in antioksidanti. Večina receptov za koprivno juho ne zahteva več kot funt (približno 0.5 kg) sveže koprive, kar je splošno priznano kot varna količina za redno uživanje.
Koprivna juha je pogosto zelo ekonomična jed za pripravo, saj kopriva večinoma raste podivjana. Pogosto so ene od prvih rastlin, ki se na začetku pomladi prebijejo skozi snežne odeje. Če pustimo pri miru, bodo koprive zacvetele zgodaj poleti, vendar so mlade rastline običajno najboljše za koprivno juho. Večina receptov zahteva le zgornjo tretjino listov nove koprive.
Včasih je koprivo mogoče najti v trgovinah z živili, vendar je to v Severni Ameriki redko. Nekateri kmetje na kmečkih tržnicah prodajajo koprive v svežnjih, včasih jo gojijo tudi zeliščne kmetije. Ravnanje s svežo koprivo je lahko problematično zaradi njihovega pika. Večina prodajalcev kopriv pri rokovanju z zelišči nosi rokavice, koprive pa so običajno tesno zapakirane v plastiko, da preprečijo kakršen koli stik s kožo.