Konjakova moka je v prahu, predelana oblika korenine rastline konjac, ki izvira iz več regij v Aziji; moka ima podoben videz standardni beli moki ali koruznemu škrobu. Ena najpogostejših uporab konjac moke je kot sredstvo za zgoščevanje, saj je moka skoraj v celoti sestavljena iz vodotopnih vlaknin, ki jih je mogoče zlahka prebaviti in ne vsebuje glutena ali sladkorjev, za razliko od drugih sredstev za zgoščevanje. Druga uporaba moke je kot pomoč pri izgubi teže; ob zaužitju v obliki tekočine se vlaknine razširijo v želodcu in zagotavljajo občutek sitosti. Na Japonskem se konjac moka kombinira s koagulantom za proizvodnjo živilskega izdelka, znanega kot konnyaku, ki ga lahko jemo kot želatinozne rezance ali spremenimo v bonbone. Ko se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje ali sestavina želatine, se konjac moka gelira veliko hitreje kot bolj tradicionalna sredstva za zgoščevanje in je do 10-krat učinkovitejša od podobnih sestavin, kot je koruzni škrob.
Proizvodnja konjac moke vključuje mletje korenine rastline konjac, ki je steblo, v prah. Ta prah se nato obdela z običajnimi tehnikami mletja za proizvodnjo moke. Prehransko gledano je moka narejena predvsem iz vodotopnih vlaknin in v surovi obliki ne vsebuje živalskih proizvodov, glutena ali sladkorjev. To je privedlo do uporabe izdelka v živilih, ki se tržijo tistim, ki sledijo veganski prehrani in ljudem, ki imajo intoleranco ali alergijo na gluten in ogljikove hidrate.
Kot sredstvo za zgoščevanje se konjacova moka uporablja na način, zelo podoben koruznemu škrobu. Moko je treba najprej zmešati s hladno tekočino, da nastane kaša konjaka, ki jo lahko postopoma vmešamo v vročo tekočino, da se enakomerno zgosti, ne da bi tvorila velike kepe. To je zato, ker se moka, medtem ko se raztopi v kateri koli tekočini, začne zares zgostiti šele, ko jo segrejemo. Čeprav je konjac zelo močno sredstvo za zgoščevanje, ima za posledico tudi zgoščeno teksturo, ki je drugačna od tiste, ki jo dosežemo z bolj tradicionalnimi sestavinami, kar daje vlažnejšo, bolj želatinasto zmes in ne le gostejšo mešanico.
Na Japonskem se konjac moka pogosto zmeša z apneno vodo, da nastane gosta želeju podobna snov, znana kot konnyaku. Tega lahko oblikujemo v bloke, ki jih nato narežemo na rezance, ki jih skuhamo in postrežemo v juhah ali drugih jedeh. Konnyaku lahko zmešate tudi z drugimi sestavinami za pripravo žele podobnih sladkarij in bonbonov.