Izraz »cognac club« se najpogosteje nanaša na program naročanja po pošti, prek katerega se udeležencem vsak mesec ali vsakih nekaj mesecev v enem letu pošlje druga steklenica konjaka. Konjak klubi se pogosto ponašajo z znižanimi cenami steklenic, včasih pa prodajajo letnike in etikete, ki niso široko dostopne. Včlanitev v konjak klub je običajno tako preprosta, kot je izpolnjevanje naročilnice z dokazilom, da je oseba polnoletna za pitje v jurisdikciji naslova za pošiljanje, in predložitev plačila.
V svojem bistvu so konjak klubi običajno le malo več kot dolgoročne pogodbe za določeno število pošiljk konjaka. Klubi so na splošno organizirani okoli teh pošiljk. Nekateri klubi lahko na primer pošljejo steklenico na mesec, drugi pa lahko pošljejo steklenico vsake tri mesece, steklenico vsako četrtletje ali redne pošiljke dveh ali več steklenic.
Vsebina je lahko tudi drugačna. Mesečni konjak klub, podobno kot podoben vinski klub, je običajno zasnovan kot način, da naročniki poskusijo veliko različnih vrst konjaka. Raznolikost je običajno dana. Nekateri klubi se osredotočajo na konjake iz določene regije ali ene ali več posebnih znamk konjaka. Drugi obljubljajo, da bodo vključili določeno število vintage steklenic konjaka ali omejili svoje pošiljke na tisto, kar bi poznavalci poimenovali “fin konjak”.
Možnosti plačila se razlikujejo glede na strukturo konjaka kluba. Najpogostejši klubi so v bistvu način nakupa konjaka vnaprej. Naročnine na klub stanejo določen fiksni znesek in vključujejo tako ceno steklenic kot stroške pošiljanja. Za ljudi, ki uživajo v pitju konjaka, so tovrstni programi pred nakupom pogosto način za prihranek denarja. Večino časa je cena vsake steklenice, če jo izločite iz celoletne vsote, nižja, kot bi bila, če bi jo kupili samostojno.
Drugi konjak klubi uporabljajo pristop računa ob pošiljki. Člani teh klubov pogosto plačajo pavšalno pristojbino za pridružitev, nato pa se strinjajo, da jim zaračunajo vsako pošiljko, ko prispe. Klub konjaka po tem modelu bo le redko objavil svoje cene pošiljk. Lastniki klubov običajno določijo zgornjo mejo – na primer obljubijo, da nobena pošiljka ne bo presegla določenega zneska –, vendar ne bodo razkrili celotnega dolga, dokler steklenica ali steklenice ne prispejo. Večino časa članstvo v teh klubih zahteva pogodbeno obveznost nakupa vsega, kar je poslano, zaradi česar je ta vrsta kluba najboljša za ljudi, ki ne motijo porabiti znatne količine denarja za razvoj svojega okusa konjaka.