Kaj je kompot iz suhih sliv?

Poleg prebavnih in prehranskih koristi se suhe slive po vsem svetu uživajo zaradi svojega sladkega okusa in nežne konsistence. V mnogih kulturah je kompot iz suhih sliv pogost in bolj okusen način za redno uživanje tega zdravega sadja. Tako kot kompote iz drugega sadja, kot so breskve, rabarbara, fige ali marelice, je tudi kompot iz suhih sliv pripravljeno s počasnim segrevanjem preproste kombinacije vode in/ali masla, suhih sliv, sladkorja ali medu in kančka vanilije.

Maslo se uporablja v nekaterih kompotih, v drugih pa ne. Za kompot iz suhih sliv lahko kuharji vzamejo tako ali tako maslo in nekaj vode. Po umivanju suhih sliv jih dodamo v ponev z vodo, sladkorjem in pogosto nekaj masla. Za vsak ducat suhih sliv mora zadostovati približno 1 skodelica (približno 237 ml) vode. Sladkor ali med se doda po okusu, pri čemer 3 skodelice (približno 710 ml) vode potrebujejo približno 0.5 skodelice (približno 117 mg) sladkorja, da je dovolj sladek.

Le nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta bo v veliki meri zaokrožilo sladkost kompota iz suhih sliv, presenetljivo pa tudi kanček soli. Drugi med kuhanjem dodajo v lonec oreščke, kot so zdrobljeni orehi ali pistacije, ali pa oreščke le postrežejo ob strani. Nekateri kuharji celo uporabljajo enake dele rjavega sladkorja in granuliranega sladkorja ali enake dele medu in sladkorja. Vsaka kombinacija bo dala nekoliko drugačen končni okus. Pogoste začimbe, ki se dodajajo kompotu iz suhih sliv, so nageljnove žbice, cimet, lupina citrusov, čajni listi in celo žganje ali drugi likerji.

Ključ do pridobivanja najboljšega okusa iz kompota iz suhih sliv je počasen postopek segrevanja. Kuharji morajo lonec pogosto mešati z žlico, da se okusi popolnoma stopijo in posušene suhe slive zmehčajo. Tekočina naj na srednje nizkem ognju vre toliko časa, da se suhe slive še dodatno zmehčajo in kompot postane sirupasta tekočina.

Ta kompot ga ne jemo le z ovsenimi kosmiči in sladoledom, ampak tudi kot omako za rdeče meso. Uporablja se tudi kot nadev za različna peciva, zlasti v judovskih gospodinjstvih. V Grčiji kompot iz suhih sliv vključuje jogurt za kremast pridih. Čeprav se včasih uporablja kot ekskluzivno sadje, kompot iz sliv pogosto vključuje tudi drugo sadje, kot so marelice, jabolka ali češnje. Pri katerem sadju bi lahko uporabili malo več sladkosti in omake, se odloči kuhar.