Kompot je ruska pijača, ki jo pripravimo tako, da sadje dušimo v vodi s sladkorjem, to mešanico ohladimo in nato tekočino postrežemo v kozarcu. Obstaja več različnih sort, ki jih je mogoče izdelati s to osnovno strukturo, in lahko uporabite skoraj vsako sadje. Čeprav lahko to pijačo postrežemo toplo ali vročo, nekoliko podobno kuhanemu jabolčniku, se bodo okusi med hlajenjem okrepili, zato jo običajno postrežemo hladno. Kompot lahko pripravimo tudi iz suhega sadja, v tem primeru ga običajno imenujemo uzvar.
Ne smemo zamenjati z gosto mešanico sadja, imenovano “kompot”, je kompot pijača, ki se je razširila po večjem delu Vzhodne Evrope v času vrhunca Sovjetske zveze in ostaja priljubljena na mnogih območjih. Je ena najbolj priljubljenih in pogostih pijač v Rusiji in jo je mogoče najti v restavracijah in gospodinjstvih po vsej državi. Ta pijača se je razširila tudi v druge države in regije kot alternativa soda ali mešanicam pijač, ki lahko vsebujejo veliko sladkorja. Medtem ko se sladkor običajno doda kompotu, je ta količina lahko precej nizka in jo oseba, ki pripravlja pijačo, zlahka nadzoruje.
Kompot se običajno začne s kakšnim svežim sadjem. Jagode so zelo priljubljene, čeprav je za pripravo te pijače mogoče uporabiti drugo sadje, kot so jabolka, hruške, fige in celo banane. Kompot je zelo enostaven za pripravo in se začne z velikim loncem vode, ki jo zavremo. Plod se razreže, če je velik, vendar ga ni treba olupiti ali drugače pripraviti, razen da se nekaterim plodom odstranijo neužitne lupine ali koščice.
Ko voda zavre, dodamo sadje in premešamo, nato dodamo sladkor ali med in pustimo vreti približno 10 do 15 minut. Po okusu lahko dodamo še sladkor, nato pa lonec odstavimo z ognja. Sadje pustimo v tekočini in pustimo, da se ohladi nekaj ur. V tem času se bodo okusi okrepili in ko se ohladi, ga lahko postrežemo v kozarcu, precejenega ali s sadjem, odvisno od osebnih želja.
Kompot, ki je pripravljen iz suhega sadja, se običajno imenuje uzvar. Ta pijača tradicionalno uporablja posušena jabolka, hruške in suhe slive, ki jih pustimo, da se čez noč rekonstituirajo v vodi, preden zavrejo in kuhajo kot različica svežega sadja. Vendar je na nekaterih območjih težko pravilno izdelati uzvar, saj države, kot so ZDA, posušenemu sadju pogosto dodajajo konzervanse, kot je natrijev dioksid, kar lahko zmanjša okus sadja.