Kompostiranje Bokashi spremeni kuhinjske odpadke v kompost, ne da bi zavzeli velik del dvorišča. Ostanki hrane se dajo v posebej zasnovano nepredušno vedro skupaj s starter kulturo. Zaprto vedro preprečuje uhajanje vonjav, kar pomeni, da lahko kompostiranje izvajate v zaprtih prostorih brez neprijetnih vonjav.
Beseda “bokashi” prihaja iz Japonske in pomeni “fermentirana organska snov” in se nanaša na začetno kulturo bakterij, ki so odgovorne za pospešeno razgradnjo. Te bakterije, ki jih običajno imenujemo učinkoviti mikroorganizmi (EM), se gojijo na organskem materialu, kot so pšenični otrobi ali žagovina, pogosto pomešani z melaso in vodo. Po uvedbi EM lahko kultura še naprej raste neomejeno.
Standardno kompostiranje temelji na aerobnih procesih, ki uporabljajo kisik za razgradnjo organskih materialov in ki morajo biti izpostavljeni zraku. Mešanica EM bokashi povzroči anaerobno razgradnjo, kar pomeni, da ni potreben zrak. Tudi ko je vedro zaprto, se ostanki še naprej razgrajujejo s fermentacijo.
Zaprt kompost lahko hranite v zaprtih prostorih brez skrbi za vonj. Izpostavljeno standardno kompostiranje bo verjetno pritegnilo žuželke in druge škodljivce, vendar kompostiranje bokashi to tveganje odpravi. Ker je vedro priročno pri roki, odpadkov ni treba odnašati na prostem, kar zmanjša skušnjavo, da bi ostanke odložili v običajne smeti. Manj hrane v smeti pomeni manj vonja v kuhinji ali v košu za smeti zunaj.
Kompostiranje v vedru bokashi je preprost postopek. Ostanki se dajo v vedro skupaj s škropljenjem EM mešanice. Vsi ostanki hrane so primerni za kompostiranje po tej metodi. Ko se vedro polni, lahko ostanke stisnemo, da iztisnemo ujet zrak, vendar ni potrebna nobena druga pozornost. Ko je pokrov zamenjan, lahko vedro pospravite, dokler ga ponovno ne potrebujete.
Ko se hrana razgradi, nastane rjava tekočina, ki se nabira na dnu vedra, običajno imenovan bokaši sok. Namensko izdelana vedra so opremljena z izlivi za odvajanje te tekočine. Razredčen sok lahko uporabimo kot rastlinsko hrano ali pa ga s polno močjo uporabimo za čiščenje odtokov, odstranjevanje alg in odpravljanje vonjav.
Ko je vedro napolnjeno, je treba ostanke pustiti, da fermentirajo približno dva tedna. Tudi z dodatnim časom se ti odpadki ne razgradijo na enak način kot standardni kompost in zdi se, da so vloženi. Razgradnja se nadaljuje, ko je kompost zakopan, pri čemer nastane tla, bogata s hranili.
Ko se vedro izprazni, je potrebno le hitro izpiranje, preden se bokashi kompostiranje lahko začne znova. Številni predelovalci se odločijo za obračanje dveh vedri, tako da lahko nadaljujejo s kompostiranjem v dveh tednih fermentacije. Za tiste, ki kompostirajo, da zmanjšajo količino odpadkov, vendar ga ne potrebujejo za vrtnarjenje, lahko zunaj postavimo veliko pokrito posodo brez dna. Polna vedra se lahko izpraznijo v posodo in ker se material še naprej razgrajuje, bo pronical v tla.