Komercialna pečica je kuhinjska naprava, ki se uporablja za segrevanje in peko hrane v profesionalnem okolju. Ustanove, kot so restavracije, pekarne in kavarne, pogosto uporabljajo komercialne pečice. To je zato, ker imajo profesionalne pečice običajno zmogljivost in moč, da pravočasno obdelajo velike količine različnih vrst hrane. Obstaja več vrst komercialnih pečic, ki lahko ustrezajo različnim potrebam, na primer peči na krov, kombinirane pečice in pečice za pico. Lahko so na plin, drva ali električni pogon in običajno kuhajo s konvekcijo.
Običajno bo komercialna pečica pekla s konvekcijo in ne na običajen način. Razlika je v tem, da medtem ko obe vrsti uporabljata grelne elemente za oddajanje toplote, konvekcijska pečica uporablja tudi ventilator. Ta ventilator pomaga, da se hrana enakomerno in hitro kuha, dve lastnosti, ki sta pogosto pomembni za kuharje in peke.
Uporaba plina za napajanje profesionalnih pečic je verjetno najpogostejša metoda. Plin ponavadi hitro segreje pečico in omogoča dokaj enostavno nadzorovanje temperature, s čimer se zmanjšajo stroški komunalnih storitev. Pečice na električni pogon lahko trajajo veliko dlje, da dosežejo želeno temperaturo. Nekatere pečice kurijo drva za toploto zaradi edinstvenega okusa, ki ga dodaja nekaterim živilom, kot je pica.
Obstajajo različne vrste komercialnih pečic, ki ustrezajo individualnim potrebam določene kuhinje; ena vrsta je palubna pečica. Te pečice imajo veliko notranjost z več regali v notranjosti. Stojala je mogoče pogosto premikati naokoli, kot je potrebno, da lahko namestite več jedi hkrati.
Iskanje kakovostne pečice je pomembno iz več razlogov. Toplota pogosto uhaja in znižuje temperaturo pečice, ko se vrata pogosto odpirajo in zapirajo, ko dodajamo ali vzamemo posodo. Določena živila, kot je kruh, se lahko pokvarijo, ko temperatura peke niha. Profesionalne palubne pečice morajo biti opremljene tako, da ohranjajo notranjo temperaturo čim bolj enakomerno.
Druga vrsta komercialne pečice je kombinirana pečica. Večina jih ima možnost kuhanja s konvekcijo, paro ali oboje hkrati. To omogoča, da se zelenjava enakomerno kuha skupaj z mesom, krompirjem in drugimi živili. Če posameznik namerava uporabiti pečico za kuhanje hrane z različnimi okusi, je lahko koristno poiskati modele, ki lahko ovirajo prenos okusov med živili.
Pečica za pico je posebna vrsta komercialne pečice, ki lahko hitro skuha pico in drugo hrano pri visoki temperaturi. Peči za pico so lahko podobne običajni pečici z vrati ali pa uporabljajo tekoči trak. Moral bi biti sposoben nadzorovati hitrost traku in s tem nadzorovati količino časa, porabljenega za peko na intenzivni vročini. Velike kose mesa lahko kuhate tudi v pečeh za pico, zamrznjeno hrano pa hitro odmrznete.
Te pečice je običajno mogoče zložiti eno na drugo. To ne izkorišča le navpičnega prostora, ampak tudi kuhinji omogoča uporabo več vrst pečic hkrati. Če razmišljate o nakupu komercialne pečice, se je morda dobro prepričati, da je v skladu z varnostnimi predpisi, preden namestite ali zložite pečice.