Komercialna napa je prezračevalni sistem, ki se običajno uporablja v profesionalnih kuhinjah za odvajanje hlapov, hlapov ali dima, ki nastane med kuhanjem. Notranji zrak se nadomesti z zunanjim zrakom, ki dopolnjuje kisik in redči onesnaževala, da je kuhinja čista, zdrava in udobna. Ustrezna prezračevalna oprema je lahko v kuhinji enako pomembna kot oprema za kuhanje sama.
Tri glavne komponente sestavljajo komercialni prezračevalni sistem nape. Nadstrešek nape zbira hlape in hlape, hkrati pa ščiti kuhinjo in omaro pred poškodbami. Sistem za pihanje premakne zbrane hlape, sistem kanalov pa omogoča, da jih iztisne in nadomesti s čistim zrakom.
Nadstrešek nape je kos iz nerjavečega jekla, ki zbira kuhalne hlape. V profesionalnih kuhinjah je ta kos običajno pritrjen na steno. Napa ne more sama vleči zraka; preprosto zadrži hlape, hlape ali dim, ki jih premakne sistem za pihanje. Zaradi tega mora imeti nadstrešek za nape dovolj “zajemne prostornine”. Na vseh straneh mora segati vsaj 3 cm od kuhalne opreme in segati do sprednjega roba sprednjih gorilnikov.
Sistem pihanja je tisto, kar dejansko premika zrak, zbran v nadstrešku nape. Sila pihalnega sistema kaže, kako hitro lahko puhalo premika zrak. Komercialna napa, ki se pogosto meri v kubičnih čevljih na minuto (CFM), običajno zahteva vsaj dva ventilatorja za pihanje z najmanjšo silo 600 CFM (283 litrov na sekundo). Ventilatorji so lahko rotacijski, s tradicionalnimi vrtljivimi lopaticami, ali centrifugalni, z obliko soda, ki ima večjo zmogljivost in deluje hitreje. Številni ventilatorji imajo tudi toplotne senzorje, ki jih aktivirajo, skupaj s funkcijo samodejnega izklopa.
Ventilatorji ustvarjajo silo za izločanje kuhalnih hlapov, ki se nato premikajo skozi kanalski sistem, dokler se ne sprostijo ven. Kanali so izdelani iz gladke pocinkane kovine in morajo za učinkovito delovanje potekati po najkrajši možni poti. Zaželena je tudi ravna pot, če pa so potrebni zavoji ali ovinke, naj se postopoma nagibajo, da bi olajšali pretok zraka. Komercialna napa je napeljana na prostem in na koncu kanala ne sme biti nobenih omejitev.
Nekatere komercialne nape delujejo brez kanalov, namesto tega se zanašajo na zamenljive filtre. To je znano kot konfiguracija brez prezračevanja ali brez kanalov. Preprosto filtrira obstoječi zrak in ga reciklira nazaj v kuhinjo, namesto da bi ga nadomestil s svežim zrakom. Večina nap ima tudi komplet ogljikovih filtrov. Za največjo učinkovitost je treba filter redno menjati.