Kombinirana pečica ali kombinirana pečica je specializirana pečica, namenjena komercialnim kuhinjam. Te pečice ponujajo tri načine kuhanja: paro, vroč zrak in kombinacijo obeh. Kombinirane pečice so na voljo v različnih velikostih, ki ustrezajo vsaki komercialni kuhinji in so energetsko učinkovite. Večina jih je samočistilnih in se ob rednem vzdrževanju lahko uporabljajo več let.
Kombinirane pečice omogočajo komercialnim kuhinjam kuhanje, pečenje, kuhanje na pari, pečenje, pečenje in pogrevanje hrane s kombinacijo suhe toplote in pare. Kombinirana pečica se peče veliko hitreje kot običajna pečica. Te pečice prihranijo čas in delo, kar poveča produktivnost. Takšna pečica lahko prihrani denar v kuhinji, saj se bodo živila veliko manj skrčila.
Nekatere komercialne kuhinje, kot so kuhinje gostincev, vnaprej pripravijo hrano, ki jo je treba pogreti, preden jo lahko postrežemo. Kombinirana pečica varno segreje hrano na servirno temperaturo. S tem se izognete izgubi okusa in vlage, ki izhajata iz vroče hrane.
Način pare je kot nalašč za jedi, ki jih je treba kuhati ali kuhati v pari, kot so ribe. V tem načinu se para uporablja za varno kuhanje hrane. Je popoln način za kuhanje rib, tako da ne izgubi okusa ali se posuši. Zelenjava je bolj hranljiva in ima boljšo barvo, če je kuhana na pari.
Način vročega zraka uporablja vroč zrak, ki se nežno kroži za kuhanje hrane. Ta metoda je dobra za pekovske izdelke, saj zagotavlja enakomerno porjavitev in enakomerne temperature. Časi kuhanja se skrajšajo, ker premikajoči se zrak pospeši prenos toplote na hrano.
Kombinirani način je kombinacija vročega zraka in pare. V tem načinu pečica skrajša čas kuhanja za polovico in ohranja vlažnost hrane. Pečenk ni treba polivati in se ne krčijo. Ta način se uporablja za pogrevanje hrane na temperaturo serviranja.
Kombinirana pečica je energijsko zelo učinkovita in bo uporabljala elektriko ali plin. Voda kroži v pečici, da zagotovi paro, in vsaka pečica potrebuje sistem za filtriranje vode. Sistem filtracije bo odstranil soli, ki so v vodi, in preprečil nastanek vodnega kamna. Kombinirana pečica porabi minimalno količino vode in električne energije. Izolacija preprečuje toplotne izgube, kar tudi pomaga zmanjšati porabo energije.
Za optimalno delovanje je treba kombinirano pečico redno vzdrževati. Večina pečic ima funkcijo samočiščenja, ki jo je mogoče uporabiti med vsakim kuhanim obrokom. Maščobni odtoki in notranji odlagališči zbirajo maščobo in maščobo iz živil, kar omogoča lažje čiščenje. Te odtoke in skladišča je treba redno čistiti, da se izognemo kopičenju in vzdržujemo higieno.