Koliva je jed iz kuhane pšenice, ki je znana po uporabi pri verskih obredih v vzhodni pravoslavni cerkvi. Hrano včasih jedo tudi znotraj regije zunaj verskega konteksta. Vzhodne pravoslavne kongregacije ga pogosto uporabljajo kot del spominske službe za mrtve.
Posebne jedi koliva so pogoste pri pogrebih na območjih, kjer se izvaja grška pravoslavna ali vzhodna pravoslavna vera. Občine to hrano uporabljajo tudi ob določenih urah v postnem času. Včasih se uporablja tudi ob božiču kot del prazničnih verskih tradicij.
Za pripravo kolive bodo tisti, ki jo pripravljajo, skuhali pšenično seme in dodali druge sestavine, ki bodo zagotovile raznoliko teksturo in okus. Mešanici lahko dodate oreščke, kot so jordanski mandlji. Nekateri bodo dodali rozine ali druge podobne elemente suhega sadja.
Poleg teh sestavin bodo mnogi pri tej jedi uporabili sladila, kot sta cimet ali sladkor. V nekaterih verskih predstavitvah se sladkor v prahu prelije preko kolive, ki naj bi simbolizirala grobišče. V določenih kulturah pripravljalci ustvarijo prikaze na površini posode s sladkorjem v prahu, čokolado ali kakšno drugo sestavino. Ti običajno vključujejo obliko križa, pa tudi začetnice pokojnika.
Drugi elementi za to jed vključujejo peteršilj ali kakšno drugo zelenjavo, običajno drobno sesekljano. Pogosto se dodaja sezamova semena. Ko kolivo jemo izven verskega konteksta, tisti, ki jo uživajo, pogosto na vrh dajo smetano, kjer bi ta dodatek lahko bil v nasprotju z zgoraj omenjenimi pripravami za spominske dogodke.
Občasno tisti, ki pripravljajo kolivo, namesto pšenice uporabijo riž. Ta običaj se je razvil iz zgodovinskih obdobij lakote. Pšenica je še vedno najpogostejši element te jedi.
V marsičem se ta jed razlikuje od drugih živil, ki jih uživajo po vsem svetu. Strokovnjaki navajajo libanonsko sorto, ki ima različna imena. V drugih delih Bližnjega vzhoda se v hladni solati, imenovani tabouleh, uporablja tudi pšenica, v tem primeru razpokana pšenica, postrežena skupaj z drugimi mletimi elementi. Na zahodu so ovseni kosmiči morda najbližji približek; ovseni kosmiči in koliva imata enako “lepkasto” teksturo. Prepoznavni dejavnik kolive je njena liturgična uporaba, zaradi česar je del precej neobičajne kategorije živil: živil, ki se uporabljajo pri verskih obredih.