Kolak je indonezijska poslastica iz kokosovega mleka, palmovega sladkorja in drugih sestavin, kot so sadje ali fižol. Jed, ki se lahko piše tudi kolek, po videzu spominja na juho ali enolončnico. Če so vključene banane, je hrana znana kot kolek pisang.
Čeprav bi ga Zahodnjaki lahko imenovali indonezijska sladica, bi lahko marsikdo rekel, da indonezijske sladice ne obstajajo na način, kot ga vidijo Zahodnjaki. Namesto tega je kolak primer tega, kar Zahodnjaki menijo, da so prigrizki. Težka poslastica, kolak običajno ne jedo po obroku, temveč po popoldanskem spancu. Nekateri ljudje pa sladko jedo kot predjed.
Kokosovo mleko ali omaka plava okoli različnih sestavin v tej jedi. Poleg mungo fižola in banan lahko dodate sladki krompir, palmovo sadje in drugo sadje ali korenine. Biseri tapioke so še ena pogosta sestavina. Buča je najljubša sestavina koleka, prav tako juka. Jackfruit je še ena priljubljena sestavina, ki se uporablja v receptu za prigrizek.
Ta jed je običajno aromatizirana z listom screwpine ali pandanom, čeprav se pogosto uporabljajo tudi druge arome, kot so cimet in nageljnove palčke. Večina receptov zahteva tudi sol. Sadje in zelenjavo operemo in narežemo na kocke, preden jih dodamo v kolak. Vse te sestavine skupaj skuhamo v vodi v ponvi do mehkega, nato jih po okusu sladkamo, preden jih postrežemo s segretim kokosovim mlekom.
Tako sladka kot slana, ta poslastica velja za zelo dišečo. Njegov vonj je lahko tako močan, da nekateri kuharji dodajo dodatne elemente, da prikrijejo vonj. Zaradi tega se pogosto dodajajo pandanski listi.
Ko je kolak svež, ga včasih postrežemo vroče. Marsikdo pa ima raje ohlajeno. Priboljška ne smete hraniti več kot en dan zaradi pokvarljive narave njegove glavne sestavine, mleka. Na splošno je ceneje pripraviti jed doma in ne kupiti v supermarketu, zlasti v državah, kjer se uporabljene sestavine redko najdejo. Kolak je zlahka najti tudi v indonezijskih restavracijah, pa tudi med prodajalci ulične hrane.
Tradicionalni čas za serviranje kolaka je med ramazanom, devetim mesecem islamskega koledarja. Med iftarjem, ko muslimani prekinejo ramazanski post, pogosto postrežejo sladko. Ker se lahko med postom iz telesa izgubi veliko sladkorja, muslimani uživajo to sladko jed, potem ko so se tako dolgo vzdržali sladkarij.