Hidrolizat kolagena je snov, ustvarjena iz kolagena, pridobljenega iz kosti in kože krav, rib in prašičev. Bolj poznana je kot želatina. Kot aditiv za živila se kolagen hidrolizat uporablja kot zgoščevalno sredstvo v sladkarijah, solatah in drugih živilih, ki zahtevajo sredstva za zgoščevanje. Raziskujejo ga tudi kot možno lajšanje bolečin za ljudi z osteoartritisom, pogosto boleznijo sklepov.
Hidrolizat kolagena se že tisočletja uporablja kot vir hrane – obstajajo celo dokazi, da so ga uporabljali faraoni v Egiptu. Najstarejša zabeležena komercialna uporaba se je pojavila šele v sredini 1650-ih, ko so ga komercialno proizvajali na Nizozemskem, v Angliji in sčasoma v Franciji in Združenih državah. Danes se je njegova uporaba kot živilo razširila po vsem svetu, trenutno pa se uporablja v Evropi, Severni in Južni Ameriki, Aziji in Avstraliji.
Kolagen v tej snovi vsebuje vlaknaste beljakovine, esencialne beljakovine, potrebne za vzdrževanje strukture vezivnega tkiva, kože, kit, kosti in membran v človeškem telesu. Nekateri zdravstveni strokovnjaki trdijo, da lahko ustavi ali obrne povešeno kožo in gube ali drobne gubice, vendar klinični dokazi še ne podpirajo teh trditev.
Lahko pa pomaga zmanjšati bolečino, povezano z osteoartritisom. Glede na več kliničnih študij je zaužitje več kot 10 gramov kolagen hidrolizata na dan pomagalo zmanjšati bolečino, ki jo povzroča osteoartritis kolena ali kolka, in pokazalo se je tudi, da ustavi razgradnjo kolagena. Razpad kolagena je bil naveden kot vzrok za številne vrste artritisa, ker pomaga blažiti sklepe in preprečuje, da bi se sklepi drgnili drug ob drugega.
Številni udeleženci študije so se pritoževali nad škodljivimi učinki, čeprav učinki niso bili resni. Najpogostejši neželeni učinki, o katerih so poročali, so bile prebavne motnje in polnost. Nekateri so se tudi pritoževali, da je bil okus neprijeten.
Hidroliziran kolagen je običajno na voljo kot trda, brez okusa, krhka plošča, ki je lahko rumene do medene barve. Komercialno ga zmeljejo v zrnat prah, tako da ga lahko shranimo in uporabimo pozneje. Tako kot nekateri aditivi za živila tudi ta snov nima roka uporabnosti.
Do 2 skodelici (približno 0.4 litra) trdne želatine lahko naredite iz samo 1 žlice (približno 0.5 unče) kolagenskega hidrolizata. Če prašek postavite v posodo z vročo vodo, lahko pomaga, da se raztopi in strdi. Prekuhanje lahko prepreči, da se zgosti, zato je bolje, da ga pustite v vroči vodi. Da zmehča svojo listnato obliko, jo je treba potopiti v toplo vodo in pustiti, da se namaka približno pet minut.