Poznan tudi kot kolacky, kolache je pecivo, ki je narejeno s sadnim ali sirnim nadevom. Na splošno je okrogle oblike, v vdolbini na sredini peciva je nadev, ki je običajno viden na površini kolačkov. Kolache velja za priljubljeno češko pecivo, pa tudi za eno bolj priljubljenih poljskih slaščičarskih ponudb.
Priljubljenost kolache je zelo široka. V Združenih državah Amerike mesta v Oklahomi in Teksasu prirejajo letne festivale kolache. Montgomery v Minnesoti trdi, da je kolache prestolnica sveta. Natečaji za najbolj edinstven in okusen nadev za to preprosto pecivo so ena od tradicij teh praznovanj, saj tekmovalci preizkušajo vse vrste kombinacij, ki pogosto vključujejo sadje, različne mešanice sirov in celo nekaj zanimivih različic začimb in zelišč. .
Kolache zaradi lahke in aromatične mešanice okusov velja za idealno izbiro med številnimi različnimi vrstami peciva za zajtrk. Veliko ljudi uživa tudi kolache kot sladico po poldnevnem ali večernem obroku. V nekaterih kulturah kolache velja tudi za lepo alternativo drugim oblikam sladkarij s popoldanskim čajem ali kavo.
Različice kolache najdemo na mnogih mestih po svetu. Medtem ko se večina receptov, uporabljenih za ustvarjanje kolache, osredotoča na zagotavljanje sladkega za občasno uživanje, vse več ljudi upošteva splošno načelo peciva in išče načine za vključitev kolache v druge vidike vsakodnevne prehrane.
Poleg tradicionalnega sadnega ali sirnega nadeva je možno pripraviti tudi kolache s številnimi drugimi nadevi. V nekaterih primerih lahko kot nadev uporabimo marmelade in želeje. Za manj sladek okus je mogoče kot nadev za kruhovo pecivo uporabiti mešanico mesa, paradižnika in začimb. Osebe, ki uživajo v lupini kolacheja, a si želijo nekaj bolj nasitnega kot sladko sredico, se lahko odločijo tudi za pripravo mešanice zelenjave, ki bo služila kot polnilo za jed. Ko je tako pripravljen, kolache preide iz sladkega po večerji v prilogo ali celo predjed za lahek in zdrav obrok.