Kokum, znan tudi kot črni kokum, kokum in kokam, je majhen okrogel sadež, ki izvira iz Indije. Kot tropsko sadje, ki se goji na zimzelenih drevesih, je običajno temno vijolične do črne barve in običajno nima premera več kot 2 palca (5.08 cm). Zunanja skorja ščiti meso ploda, ki je po okusu tako sladek kot slan.
Kokum je edinstven po tem, da se lahko lupina in pulpa sadja uporabljata na več načinov. Meso sadja velja za idealen prigrizek, če ga narežemo na majhne koščke. Kot začimbo se lupina in kaša pogosto posušita in nato zdrobita v prah. Mešanica kislega in sladkega okusa velja za prijeten dodatek številnim različnim jedem, tako toplim kot hladnim. Kari jedi se pogosto pripravljajo z uporabo kokuma v prahu, prav tako jedi iz fižola in zelenjave. Prašek se v večini primerov doda med pripravo jedi. Nič nenavadnega pa ni, da se kokum doda gotovi jedi na podoben način, kot če za večerno mizo uporabimo sol in poper.
Druga pogosta uporaba kokuma je kot dodatek živilom, ki so v postopku konzerviranja. Kisle kumarice in različne vrste chutneyjev in prigrizkov pogosto vsebujejo kanček prahu, kar daje dodaten prigrizek okusu konzerviranega izdelka. Uporaba na ta način je zelo pogosta v številnih kulturah, saj se okus kokuma ne zmanjša, ko je kokum izpostavljen vročini. Pravzaprav ga pogosto dodajajo različnim živilom preprosto zaradi naravne odpornosti na toploto, ki je značilna za sadje.
Za ljudi, ki uživajo v sadju, pomešanem s surovo zeleno zelenjavo, je kokum odlična izbira za dodajanje nepričakovanega elementa solati. Temna bogata barva zagotavlja vizualno zanimivost, medtem ko bo naravna aroma mesa izboljšala celoten okus brez potrebe po težkem prelivu.
Čeprav kokum tradicionalno ni bil široko dostopen zunaj Indije, se to počasi spreminja. Številni butiki s hrano po vsem svetu začenjajo nositi prah, pa tudi sirup iz sadja.