Kokosovo mleko je pridobljeno iz kokosovega mesa. Iz kokosovega oreha ni preluknjana tekočina, ki jo je mogoče odcediti, čeprav mnogi to domnevajo. Pridobivanje kokosovega mleka iz kokosa zahteva nekaj predelave, vendar je sestavina na voljo tudi v pločevinkah ali steklenicah. Ta izdelek se uporablja kot osnova za kuhanje v številnih receptih, zlasti v kuhinji na Tajskem in v drugih državah južne in jugovzhodne Azije, pa tudi v zahodni Afriki, na Havajih in v Zahodni Indiji.
Ko kokosov oreh razrežemo, lahko najdemo meso vzdolž njegovih notranjih sten. Zrel kokos, idealen za predelavo v kokosovo mleko, mora imeti gosto, kremasto belo meso. Če je meso rumeno, je najverjetneje žarko. Kokos z razmeroma tankim, suhim mesom lahko še vedno uporabite za pripravo mleka, vendar mleko morda ni dovolj kremasto za nekatere recepte, zlasti za curry.
Za pripravo kokosovega mleka je treba kokosovo meso drobno naribati in namočiti v vroči vodi. Nato namočene kose stisnemo skozi gazo, zbrana tekočina pa je kokosovo mleko. Ta postopek se lahko ponovi enkrat ali dvakrat, da se proizvede lažja mleka, saj je za različne recepte potrebna različna konsistenca. Ko prvo stiskanje pustimo nekaj časa stati, se smetana dvigne na vrh. Ta sestavina se običajno uporablja v sladicah ali bogatih omakah.
Konzervirano in ustekleničeno kokosovo mleko se zelo razlikuje po kakovosti in večina kuharjev ima svoje želje. Na splošno pa bo kakovosten izdelek imel plast gostejše smetane na vrhu in redkejše mleko na dnu. Po želji lahko pločevinko pretresemo, da nastane bolj enotno mleko, ali pa kremo odstranimo in uporabimo za kaj drugega. Kokosovo mleko je treba shraniti v hladilniku, če ga ne uporabite takoj, saj se sicer pokvari.
Čeprav je ta pijača bogata z nasičenimi maščobami, je veliko bolj zdrava od drugih izdelkov z nasičenimi maščobami, maščobo pa telo zlahka presnavlja. Kokosovo mleko ponuja tudi nekatere posebne koristi za zdravje. Je antikancerogen, protimikrobno, protibakterijsko in protivirusno. Glavna nasičena maščoba, ki jo vsebuje, lavrinska kislina, se nahaja tudi v materinem mleku in dokazano spodbuja razvoj možganov in zdravje kosti.