Kokosovo meso je meso kokosovega sadja, tropskega sadja, ki ga proizvaja kokosovo drevo. Meso, skupaj z drugimi deli kokosa, ima številne namene. Nekatere trgovine z živili prodajajo sveže kokosove orehe, ki jih je mogoče razpokati za meso, kupiti pa jih je mogoče tudi v pločevinkah in posušenih. Nekatere jedi jugovzhodne Azije zahtevajo ta kokosov izdelek, pojavlja pa se tudi v nekaterih jedeh v zahodnem slogu.
Obstajata dve vrsti kokosovega mesa. Mladi ali »zeleni« kokosovi orehi imajo zelo mehko meso, ki je skoraj želatinaste teksture in je dovolj mehko, da ga z žlico zlahka izvlečemo iz plodov. To vrsto včasih imenujemo tudi kokosov žele in se klasično postreže kot prigrizek. Zreli kokosovi orehi imajo trdnejše belo meso, ki se bolj trdovratno oprime notranjosti lupine, zato ga je težje odstraniti.
Ljudje lahko jedo navadno meso ali pa ga naribajo in uporabijo v različnih jedeh. Za pripravo kokosovega mleka meso naribamo, zmešamo z vrelo vodo in precedimo skozi gazo ali fino mrežo. Nariban in opečen kokos se pogosto uporablja kot okras, ostružki pa so lahko vključeni kot dekoracija sladic, kot so pita s kokosovo kremo, pudingi in torte. Zdrobljen kokos je tudi ključna sestavina nemške čokoladne torte. Meso ima značilen bogat tropski okus, ki se nekaterim zdi zelo privlačen.
Za kuharje, ki imajo za delo svež kokos, je lahko pridobivanje mesa pustolovščina. Obstaja več teorij o najboljšem načinu za razbijanje kokosa za dostop do mesa. Ena izmed učinkovitejših tehnik je, da kokos držite nad veliko skledo in udarite sredino sadja s topo stranjo sekače, medtem ko sadje vrtite tako, da je ciljno usmerjen po celotnem obsegu, kar sčasoma povzroči, da sadje poči ob naporu. . Ko kokosova voda odteče, lahko prepolovljeni kokos pečemo v pečici pri 400°F (204°C) 30 minut, da se meso razrahlja.
S posušenim in konzerviranim kokosovim mesom je lažje rokovati in ga je lažje najti na območjih, kjer kokosi ne rastejo naravno. Stabilnost teh oblik na polici je privlačna tudi za kuharje, ki želijo uporabiti le majhno količino naenkrat.