Kokosova ploščica je kulinarična poslastica, narejena za generacije po vsej Aziji in polinezijskih otokih. Tradicionalni recept je poosebljen s sladico dim sum, ki meša kokosovo mleko, sladkor in morda nekaj naribanega kokosa. Za dokončanje bonbona se uporabi sredstvo za strjevanje, ki daje kremasto teksturo, podobno blokom, če uporabimo koruzni škrob in moko, ali tisto, ki je bolj podobno želeu, če sta prednostna agar agar in želatina. Skozi čas in številne kulturne interpretacije je kokosova ploščica prevzela številne druge sestavine, od čokolade, jajc in mandljev do masla, soli in celo sveže naribane koruze.
Običajna kokosova ploščica se začne s sladkanjem kokosovega mleka. Za pravo gosto nabito ploščico z mlekom in morda z malo vode zmešamo koruzni škrob in riževo ali pšenično moko, da nastane testo, ki ga vlijemo v pekač, da se ohladi in razreže na kvadratke. Nekateri sploščijo testo v polpete in jih popečejo na ponvi ali jih pečemo v pečici – približno 20 minut pri 400 °F (približno 200 °C). Druge ponovitve vključujejo tiste, ki namesto moke dodajo agar agar in želatino, zmes pa vlijemo v kalup, da se strdi kot vzmeten žele.
Ta sladica ima več imen. Na Havajih domačini imenujejo to poslastico haupia – krema podobna mešanica samo kokosovega mleka, vode, sladkorja in koruznega škroba, ki se zmeša in ohladi. Za tiste na Filipinih je to želatina, imenovana maja blanca, z dodatkom naribanih koruznih zrn in želatinskega stand-in agar agarja. Tajska različica, znana kot kanom ba bin, uporablja dve vrsti riževe moke, sladkor, sol, vodo, kokosovo mleko in nariban kokos.
Mnogi na zahodu so se seznanili s klasičnim kokosovim barom v azijskem bifeju ali polinezijskem luau. Druge so počasi asimilirali bolj zapletene različice recepta. To bi lahko bil ikonični recept za sladkarije Almond Joy s kokosovo smetano z mandljevo kremo, ki je namočena v mlečno čokolado. Morda je šlo tudi za žvečeno pečeno kokosovo ploščico, napolnjeno ne le s standardnim kokosovim in kokosovim mlekom, ampak tudi s sestavinami, kot so rjavi sladkor, sol, vanilija, čokoladni koščki, oreški, moka in jajca.
Kokosov oreh lahko z odličnim kulinaričnim učinkom pripravimo v različnih jedeh, tako slanih kot sladkih. Bližnji bratranec kokosove ploščice je kokosov ganache, ki velja za gurmanski užitek. To naredimo tako, da položimo plast čokolade, nato zavremo smetano, sladkor in kokosovo mleko za zgornjo plast. Cel nugget nato premažemo s kokosovim rumom in potresemo s popečenim kokosom. Občasno lahko kuhar te poslastice zaključi s hitrim vrenjem z ročno svetilko.