Kokosova kozica je vrsta paniranih kozic. Kot že ime pove, je pred kuhanjem prekrita s kokosom. Te kozice običajno potopimo v stepena jajca, preden jih povaljamo v kokosu. To pomaga zagotoviti, da se ustrezna količina kokosa prilepi na kozico. Recepti za kokosove kozice se včasih razlikujejo, jed pa lahko jemo na več načinov.
Kokosova kozica je obložena s kosmiči posušenega kokosa. Nato ga ocvremo ali pečemo. Za razliko od drugih vrst paniranih kozic je običajno malo sladka, z okusom kokosa.
Da se kokos prilepi na kozico, jo najprej potopimo v tekočo snov. Nekateri kuharji uporabljajo navadno vodo ali mleko. Večina kuharjev pa uporablja dobro stepena jajca. Uporabite lahko tudi beljake.
Ko kozico potopimo v jajčno zmes, jo nato povaljamo v kokosu. Običajno se uporabljajo posušeni kokosovi kosmiči. Kokosu lahko dodamo tudi krušne drobtine. Tako bo zunanji premaz kokosovih kozic nekoliko bolj hrustljav.
Večina kuharjev kuha takšne kozice v cvrtniku. Ta kuhinjski aparat segreje veliko količino olja na približno 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija). Kokosove kozice odstranimo, ko postanejo zlato rjave, in jih položimo na več plasti papirnatih brisač. Če cvrtnika ni na voljo, bo zadostovala tudi velika ponev ali lonec.
Za bolj zdravo različico kokosovih kozic nekateri kuharji pečejo to jed. To odstrani dodano maščobo iz olja. Da bi to naredili, na pekač položimo plast kokosovih kozic. Nato jih damo v pečico pri 400 stopinjah Fahrenheita (205 stopinj Celzija) za približno 20 minut oziroma do zlato rjave barve. Da zagotovimo enakomerno porjavitev, je treba kozico na polovici časa peke obrniti.
Nekatere različice tradicionalnih kokosovih kozic so precej preproste, druge pa dodajo nekaj dodatnih sestavin. Začinjene kokosove kozice lahko pripravite tako, da mešanici dodate kajenski poper. Sladke kozice lahko naredite tako, da jajčni mešanici dodate med ali sladkor.
Kokosove kozice lahko postrežemo kot predjed ali predjed. Običajno ga postrežemo z omako ob strani. Navadna koktajl omaka običajno ne bo dobro dopolnila okusa teh kozic, zato so pogosto prednostne sladke omake. Te omake so pogosto narejene iz ananasove ali pomarančne marmelade.