Kokosov kozolec je sladica, narejena tako, da kokos združimo z meringue ali drugo lepljivo snovjo, ga spečemo in nato potopimo v čokolado ali pustimo čistega, odvisno od osebnega okusa. To poslastico lahko naredite tudi brez uporabe veziva, zaradi česar je bolj podobna sladkarijam. Številne slaščičarne, ki izdelujejo svoje izdelke, proizvajajo kokosove kozolce, saj so zelo enostavni za izdelavo, na različnih tržnicah pa je možno kupiti tudi kokosove kozolce v pakirani obliki. Tudi te sladke poslastice ni težko narediti doma, in ko jih pustimo, da se popolnoma ohladijo, preden jih zapakirajo v škatle ali vrečke, so kokosovi kozolci lahko odlična darila.
Kot si lahko predstavljate iz imena, je osnova kokosovega kozolca posušen, nasekljan kokos, ki ga lahko sladkamo ali pustite nesladkanega, odvisno od osebnega okusa. Recepti za kokosove kozolce so različni; Kozolci, narejeni z meringue, so ponavadi lažji, slajši in bolj puhasti, medtem ko bodo kozolci, narejeni s stvarmi, kot je kondenzirano mleko, bolj gosti in bogati. V obeh primerih sredina kokosovega sena ostane mehka, vlažna in žvečljiva, medtem ko zunanje plasti postanejo hrustljave med postopkom peke.
Po peki lahko kokosove kozolce pustimo gladke, v tem primeru so običajno svetlo zlate do temno rjave barve, ali pa jih potopimo. Temna čokolada je klasična izbira snovi za potapljanje kokosovih kozolcev, čeprav lahko kuharji uporabijo tudi mlečno čokolado, belo čokolado ali premaze za sladkarije. Nekateri kuharji radi dodajo posip, suho sadje ali druge dodatke, da naredijo svoje kokosove kozolce bolj praznične.
Za zelo bogato sladico je mogoče narediti tudi kokosov kozolec samo z nastrganim kokosom in čokolado. V tem primeru kokos popečemo do zlato rjave barve, nato pa ga pomešamo s stopljeno čokolado in po žlici položimo na povoščen papir, da se ohladi. Ko se kokosovi kozolci ohladijo, se bodo kokosovi kozolci strdili, hrustljavo zdrobljen kokos pa bo obkrožala čokoladna skorjica. Ta sladica je zelo enostavna za pripravo, saj potrebuje le kratko pečenje v pečici, posodo s stopljeno čokolado in list voščenega papirja.
Ker je kokos izjemno bogat sadež, je kokosov kozolec ponavadi precej nasiten in gost. Običajno sta dovolj ena ali dva, še posebej, če so kokosovi kozolci narejeni iz čistega kokosa in čokolade. Kombinacija kokosa in čokolade je zelo priljubljena v mnogih regijah sveta, zato so kokosovi kozolci zelo cenjena poslastica na lončkih in drugih prireditvah skupnosti.