Coconut cheesecake je vrsta torte na osnovi kremnega sira z okusom kokosa. Bogata, gosta sladica, kokosova cheesecake običajno vključuje graham kreker ali skorjo za piškote z okusom kokosa. Te torte lahko prelijete s stepeno smetano, popečenim kokosom ali sadjem. Čeprav jih je občasno mogoče najti v komercialne namene, so kokosovi cheesecakes najpogosteje domači.
Običajno je skorja za kokosov cheesecake narejena iz nič. Običajno je sestavljen iz drobtin piškotkov z okusom kokosa ali drobtin graham krekerja, pomešanih z nastrganim kokosom. V skorjo je lahko vključen sladkor ali limonin sok, pogosto pa je edina dodana sestavina nesoljeno maslo. Maslo stopimo in zmešamo z ostalimi sestavinami skorje. Nato skorjo pritisnemo na dno vzmetnega pekača. Pogosto ga pečemo, da se strdi, včasih pa ga lahko pred tem rahlo premažemo s stepenim jajcem, čeprav se v nekaterih različicah skorjica ne peče.
Razen kremnega sira je kokos najpomembnejša sestavina kokosovega sirčka. Za pridobitev kokosovega okusa se pogosto doda opečen, nasekljan kokos. Dodatno se doda tudi kokosova smetana ali kokosovo mleko. Številne različice bodo vključevale še več kokosovega okusa v obliki kokosovega izvlečka ali alkohola z okusom kokosa.
Dodatne sestavine običajno vključujejo sladkor, jajca in ekstrakt vanilije. Druge sestavine se običajno razlikujejo med različicami. Nadevu lahko dodamo tudi limonin sok in včasih limonino lupinico. Občasno se lahko vključi koruzni škrob, moka, sol ali maslo.
Nadev običajno ustvarimo tako, da najprej stepemo kremni sir, nato pa dodamo vsako od ostalih sestavin eno za drugo. Kokosovi elementi so običajno vključeni zadnji in jih lahko vmešamo ali stepemo v zmes, odvisno od različice. Ko je nadev pripravljen, ga vlijemo v skorjo in cheesecake lahko spečemo. Pogosto se kolač peče vsaj pol ure v vodni kopeli ali v pekaču, napolnjenem vsaj do polovice z vodo. Po peki se kokosov cheesecake ohladi in pred serviranjem ohladi.
Kokosov cheesecake lahko naredite tudi s prelivom. Prelivi so običajno tudi z okusom kokosa, lahko pa namesto tega vključujejo drugo sadje. Močna smetana za stepanje in sladkor v prahu v kombinaciji s kokosovim izvlečkom, kokosovim mlekom in popečenim kokosom je ena od izbir za preliv. Uporaba sadne marmelade, pomešane s svežim sadjem, kot so jagode, je še ena možnost za preliv. Običajno dodamo prelive, ko je cheesecake še topel.