Kokoretsi je tradicionalna jed iz jugovzhodne Evrope Grčije, ki je v glavnem sestavljena iz drobovine ali drobovja in notranjih organov jagnjet ali koz. Črevo je najpogosteje uporabljen predmet. Kuhanje jedi vključuje tudi sladke kruhke, kulinarični izraz, ki se uporablja za timus in trebušno slinavko živali, pa tudi za srce, ledvice in pljuča. Recept kokoretsi je nastal, ko so ljudje začeli čutiti, da ne smejo zapravljati nobenega dela živali, kuhane v velikonočnem času. Kokoretsi uvrščamo med predjed.
Za pripravo jedi se temeljito operejo organi, ki sestavljajo glavno sestavino kokorecev, predvsem črevesje. Nato jih narežemo na majhne koščke in začinimo s soljo, poprom, origanom, olivnim oljem in sokom iz limone. Ko koščke vnesemo na vodoravno nabodalo, jih pokrijemo s tanko filmsko membrano iz črevesja, ki se imenuje caul fat. Ta vrsta zavijanja je namenjena ohranjanju vseh kosov na mestu.
Kokoretsi se tradicionalno pripravljajo na oglarnici, v sodobnem času pa so prav tako pogosti plinski in električni gorilniki. Nekateri med nabodala raje dodajo sesekljano zeleno papriko in paradižnik. Po končanem praženju kokorece hranimo na toplem, običajno na rešetki, da jih postrežemo.
Grčija ni edini kraj, kjer kokoretsi uživa veliko popularnost. Jed jedo tudi ljudje, ki živijo na Balkanu, regiji, ki pokriva jugovzhodno Evropo in obsega druge države, kot so Albanija, Bolgarija in Srbija. Kokoretsi je identificiran tudi z Anatolijo, najbolj zahodnim izboklinom Male Azije, ki jo večinoma sestavlja Turčija.
Ime obroka, ki je grško, pravzaprav izvira iz albanskega izraza kukurec. Aromuni, ki večinoma živijo v balkanskih regionalnih državah v Grčiji, Albaniji, Makedoniji in Bolgariji, ga imenujejo kukuretsu. Turški ljudje ga imenujejo kokorec, kar izhaja iz grškega izraza.
V Grčiji je kokoretsi na voljo skozi vse leto, običajno v majhnih restavracijah, imenovanih taverne. Tradicionalno ga jedo na velikonočno nedeljo. Nekateri ga raje postrežejo na kruhu, okrašenem s paradižnikom in začimbami. V Turčiji je priljubljena navada, da kokoretsi spremenijo v sendvič z uporabo tankih štruc francoskega kruha, imenovanih baguette, ob nekaterih priložnostih pa lahko k jedi postrežejo kumare ali vložene paprike.