Kniš je judovski cmok, narejen iz testa, ovitega okoli slanega nadeva in nato pečenega ali ocvrtega. Knishes so še posebej povezani z vzhodnoevropsko judovsko kuhinjo, čeprav jih strežejo na številnih območjih z veliko judovsko populacijo, zlasti v New Yorku. Prav tako jih je relativno enostavno narediti doma, za kuharje, ki želijo eksperimentirati s svojimi nadevi in okusi. Knish je v razponu velikosti od predjedi do resnih obrokov, ki zadovoljijo različne okuse in potrebe.
Testo, ki ga uporabljamo za kniš, je lahko kvašeno za bolj krušne cmoke, ali pa je narejeno s sodo bikarbono kot sredstvom za vzhajanje, tako da je bolj podobno biskvitnemu testu. Polnila se zelo razlikujejo; pire krompir, meso, sir, čebula, kaša in zelenjava so običajni tradicionalni nadev za kniš, čeprav se ne uporabljajo skupaj. Sirni in mesni rezini niso košer, svinjski rezanci pa so v bistvu nezaslišani iz približno istega razloga.
Ko je kniš sestavljen, ga lahko premažemo z jajcem in spečemo ali ocvremo. Zapečen kruh je mogoče oblikovati, da se pokaže del nadeva, medtem ko je ocvrt kruh tesno zaprt, da prepreči puščanje. Najboljši način za uživanje ocvrtega kniša je vroč, čeprav so iz pečenega kniša lahko odlični hladni prigrizki, lahko pa jih jeste navadne ali z drugimi živili. Mnogi ljudje kniš povezujejo z judovsko udobno hrano in so priljubljena ponudba v judovskih delikatesnih trgovinah in na trgih z veliko judovsko stranko.
Nekatera podjetja poleg izdelave krožnikov za takojšnjo porabo izdelujejo tudi zamrznjene ali ohlajene nože, ki jih lahko kuhamo doma. Za kuharje, ki se manj mudijo, lahko različico kniša enostavno naredite doma, tako da zmešate serijo slanega testa za pito, ga razvaljate, razrežete na segmente in na vsak segment nanesete nadev po izbiri, preden zvijete vogale. v trdno obliko cmoka. Na spletu je mogoče najti tudi široko paleto receptov za kniš testo, vključno z bolj tradicionalnimi recepti, ki vključujejo sestavine, kot je pire krompir.
Številne kulture imajo neko različico kniša, kot so latinskoameriške empanade in paste, narejene ob vzhodni obali Združenih držav. Razširjenost cmokov v svetovni kuhinji je verjetno posledica njihove nasitne, tolažilne narave in trpežnosti, ki ljudem omogoča, da hrano nosijo s seboj za prigrizek.