Kmečki kruh se lahko nanaša na različne vrste kruha, najpogosteje evropskega izvora, ki uporabljajo polnozrnato moko, pogosto rženo moko in včasih druga grobo mleta zrna za proizvodnjo zelo močnega kruha. Takšni kruhi so znani po izdatni drobtini, malo togosti in skorje in na splošno po grobosti v primerjavi s kruhom iz bolj rafinirane moke. Na spletu boste našli številne recepte za te rustikalne kruhke z veliko različnimi predlogi glede sestavin. Večina pa je zelo preprostih, pri čemer so prevladujoče sestavine kvas, moka, voda in malo soli, mnoge pa oblikujejo v okrogle hlebce.
Ena stvar, ki jo kmečki kruh ponuja v svoji preprostosti, je zdravost. Pri uporabi polnozrnate moke lahko kruh vsebuje več beljakovin in vsebuje več prehranskih vlaknin kot druge vrste kruha. Čeprav se tak kruh šteje za pokrajino »kmečkov«, morda zaradi njihove grobe drobtine, jih uživajo mnogi, verjetno pa so jih uživali številni ljudje, visoko in nižje razredne strukture, zaradi dobrega okusa in zadovoljivih lastnosti.
Drugi kruhi, ki bi lahko upravičeno veljali za kmečki kruh, vključujejo irski soda kruh, ki je preprost za pripravo in okusen, ali številne evropske lokalne različice rženega kruha. Pane Rustica je ime za italijanske različice tega kruha in ne sme vsebovati ržene moke. Tako kot mnoge druge vrste tega kruha je tudi Pane Rustica pogosto oblikovana v kroge in ima skorjo zunanjost. Lokalne regije v Evropi lahko dodajo dodatne sestavine, kot so nikljeva semena, mak, grahamova moka ali sezamova semena. Zaradi tega je nekoliko težko opredeliti kateri koli kruh kot kmečki kruh.
Tudi v ZDA boste videli številne vrste kruha, imenovane kmečki kruh. Nekateri imajo mehko skorjo, kar bi bilo pri evropskih vrstah nenavadno. Večina jih mora imeti hrustljavo zunanjost in biti v glavnem sestavljena iz polnozrnate moke. Temna pšenična in veliko ržene moke sta pogosta v ameriških upodobitvah, zlasti v pekarnah v obrtnem slogu.
Mnogi se strinjajo, da je kmečki kruh v kateri koli svoji inkarnaciji izredno dobra hrana za udobje. Postrežemo ga lahko v kosih ali rezinah z krepkimi juhami ali enolončnicami in je odličen za pomakanje v omake. S skoraj neomejenimi recepti, ki so na voljo za različne upodabljanje tega preprostega kruha, boste našli veliko načinov za eksperimentiranje, da bi naredili svoj kruh. Če imate raje bolj tesne drobtine in nekoliko svetlejši kruh, lahko v mnogih receptih del bele moke nadomestite z bolj grobo moko.