Strgalo za klop, včasih imenovano tudi strgalo za testo, je orodje, ki ga peki uporabljajo za zbiranje lepljivega testa za kruh, strganje testa s pultov ter rezanje in delitev testa. Strgalo za klop je običajno izdelano iz nerjavečega jekla, čeprav so nekateri lahko izdelani iz trde, trde plastike.
Peki ne smejo zamenjevati namiznih strgal z njihovimi bolj prilagodljivimi sorodniki, strgalom za testo iz mehke plastike, ki se uporablja za izvlečenje do zadnjega koščka testa iz posode za mešanje. Prav tako ga ne smete zamenjati z rezalnikom za pecivo ali mešalnikom za pecivo. Mešalnik za pecivo je majhno orodje, ki je sestavljeno iz več kovinskih žic in se uporablja za mešanje masla v moko. Rezalniki za pecivo so običajno majhna kovinska kolesa, ki delujejo podobno kot rezalnik za pico.
Del peke kruha doma vključuje obračanje kruha na pomokan pult in njegovo gnetenje. Med gnetenjem kruha se lahko majhni koščki oprimejo pulta, še posebej, če gre za posebej mokro testo. Strgalo za klop omogoča peku, da se spusti pod lepljivo testo in ga z lahkoto odstrani s pulta. Lahko se uporablja tudi namesto konic pekovskih prstov za manipulacijo in premikanje mokrega, lepljivega testa.
Poleg uporabe kot orodja za pripravo krušnega testa se lahko strgalo uporablja tudi za pripravo testa za pito ali drugega peciva. Kovinsko strgalo ima običajno oster rob, ki lahko prereže testo, ne da bi poškodoval njegovo glutensko strukturo. Peki pogosto uporabljajo strgalo za enakomerno razdelitev testa na zvitke ali manjše štručke. Pogosto ima strgalo vzdolž roba merilne oznake, tako da lahko kuhar z njim izmeri dolžino ali širino zvitka ali štruce.
Kuharica lahko s strgalom na klopi odstrani vse lepljive koščke testa s pulta, ko konča z delom, brez skrbi, da bi poškodovala površino pulta. Strgalo lahko uporabite za premikanje oblikovanega in odloženega testa na drug del pulta ali v pečico. Je tudi učinkovito orodje za zbiranje majhnih kosov hrane naenkrat in njihovo premikanje z delovne površine v ponev ali pekač.
Kovinska strgala so običajno dolga približno 6 palcev (približno 15 cm) in visoka približno 4 cm (približno 10 cm). Mnogi imajo lesene ročaje, nekateri novejši modeli pa imajo ergonomske plastične ročaje. Nekateri starejši slogi imajo kovinske ročaje. Strgalo za klop običajno ni zelo drago in ga lahko najdete v kuhinjskih trgovinah, veleblagovnicah in na spletu.