Namizni nož je kuhinjski pripomoček, ki se pogosto uporablja pri peki, ki se običajno uporablja za rezanje, porcije, strganje in drugačno obdelavo testa pred peko. Kljub imenu je v nekaterih pogledih bolj podoben lopatici in je običajno sestavljen iz enega kosa kovine, kvadratne ali pravokotne oblike, ki je povezan z zaobljenim ročajem. Nož držimo z eno roko, držimo za ročaj, in namesto, da sega od vrha ročaja, kovinsko “rezilo” izhaja iz strani. Namizni nož lahko uporabite za rezanje testa za porcioniranje, ločevanje testa od delovne površine ali pomoč pri čiščenju.
Poznan tudi pod številnimi drugimi imeni, med drugim strgalo za klop, nož za testo, strgalo za testo in rezalnik za testo, namizni nož je običajno sestavljen samo iz dveh kosov. To sta ročaj noža in samo “rezilo” noža. Rezilo je en kos trdne kovine, ki je običajno približno debeline noža za zrezke ali kuharskega noža. Čeprav bi lahko uporabili tanjši namizni nož, se bo, če je rezilo pretanko, pod težo testa upognilo ali zlomilo med strganjem.
Ročaj klopnega noža je običajno lesen in trdno povezan z rezilom noža. Čeprav rezilo ni res ostro, še posebej v primerjavi s kuharskim nožem ali podobnim pripomočkom, je bolj podobno nožu za maslo in lahko še vedno reže mehke predmete. Rob namiznega noža se lahko uporablja za čisto in hitro ločevanje testa, zato je idealen za razdeljevanje velikega kosa testa na posamezne hlebce ali kroge za izdelavo zvitkov. Ko lepljivo testo delate na površini, kot je les, marmor ali laminatni pult, se lahko zlahka drži. Zaradi tega je namizni nož idealen za sedenje pod testo in ga lažje odtrgati od teh površin kot s prsti.
Po pripravi testa lahko uporabite tudi namizni nož za čiščenje delovnega območja. Tudi pri izjemnem pomokanju delovnih površin se lahko testo pogosto drži površine in čiščenje marmorja ali laminata s testom ali mokro moko je lahko težavno. Rob teh nožev je mogoče uporabiti za strganje materiala s površine, ki jo lahko nato lažje obrišete in očistite. Zaradi tega so namizni noži izjemen “večopravilnik” v kuhinji in uporabno orodje za domače in profesionalne peke.