Morska klobasa je katera koli vrsta klobas iz rib ali školjk. Priljubljena v obalnih regijah je klobasa z morskimi sadeži lahko v obliki povezave ali polpeta in ima lahko svinjsko ovojnico ali pa tudi ne. Čeprav ga je težko najti komercialno, je odvisno od regije, pogosto ga naredijo doma.
Ribe, kot sta losos in tuna, so običajno najboljša izbira za klobase z morskimi sadeži zaradi visoke vsebnosti maščobe, vendar se bodo obnesle vse vrste morskih sadežev, razen ostrig. Pogosto se kombinirajo tako ribe kot školjke. V tej klobasi so priljubljeni tudi kozice, pokrovače in jastog.
Klobasa z morskimi sadeži je pripravljena in kuhana na enak način, kot se kuhajo svinjske, goveje ali puranje klobase. Lahko ga pečemo na žaru ali pa ga damo v počasen štedilnik. Za razliko od večine klobas pa je treba morske sadeže skrbno kuhati, ker jih je lažje prekuhati in manj čvrste kot mesne klobase.
Beljaki so vedno vključeni v klobase z morskimi sadeži, prav tako težka smetana. Oba sta vedno najprej ohlajena. Pogoste sestavine sta tudi beli, zeleni ali kajenski poper in sol. Druge začimbe, ki bi jih lahko dodali, so rožmarin, limonina trava, pehtran in muškatni orešček. Odvisno od okusnih preferenc pa je mogoče vključiti večino začimb.
Poleg začimb lahko dodamo še peršun, gobe, zeleno ali rumeno čebulo in paradižnik. Pogosti dodatki so tudi limonin sok, vino ali žganje. Kruhove drobtine najdemo tudi v nekaterih klobasah.
Ovitki so običajno na osnovi svinjine, lahko pa so tudi iz pergamentnega papirja. Papirnati ovoji se uporabljajo preprosto za oblikovanje klobas med kuhanjem in jih ne smemo jesti. Morsko klobaso lahko oblikujemo tudi v polpete ali shranimo v plastičnih vrečkah v zamrzovalniku. Ovitki pa slabo zamrznejo, zato jih ne smemo uporabljati, če bo klobasa po pripravi zamrznjena.
Za pripravo morske klobase izbrano morsko hrano najprej zmeljemo v kuhinjskem robotu ali mlinčku za meso. Postopoma dodajamo beljake in smetano. Zmes nato prestavimo v ohlajeno posodo, kjer vmešamo ostale sestavine.
Če uporabimo črevesje, potem vanj nadevamo mešanico klobas. Za postopek polnjenja se običajno uporablja slaščičarska vrečka. Čreve nato odvežemo in poširamo za kuhanje. Če črevesja ne uporabljamo, lahko zmes damo v plastične vrečke in poširamo ali oblikujemo v polpete in ohladimo. Ko so polpete ohlajene, jih lahko pečemo na žaru.