Omaka za klobase je okusna omaka na osnovi moke, ki je obogatena s kuhano mleto klobaso kot del mešanice. Ta omaka, ki jo pogosto postrežemo s piškoti kot del obilnega zajtrka skupaj z jajci in slanino, združuje več tekstur v vsakem grižljaju. Puhasto notranjost razcepljenega piškota je združena s trdno skorjo piškotov, medtem ko je gladko telo moke omake dopolnjeno z majhnimi koščki mlete klobase.
Priprava klobasne omake se vedno začne tako, da mleto klobaso drobimo v ponev in jo počasi popečemo, dokler niso vsi drobtine popolnoma pripravljene. Odvisno od osebnega okusa lahko omako pripravimo z blago klobaso ali pekočo klobaso. Tradicionalno se klobasa in omaka pripravljata z uporabo blagih klobas.
Ko je klobasa popolnoma kuhana, ogenj pod ponvo zmanjšamo. V ponev dodamo navadno moko in maslo ter dobro premešamo z mleto klobaso. To kombinacijo pustimo vreti nekaj minut, preden zmesi dodamo mleko. Količina mleka je odvisna od želene gostote omake. Večinoma recepti za omako za klobase proizvedejo omako, ki je razmeroma gosta.
Ko se mleko zmeša z moko, maslom in klobaso, bo omaka počasi začela dobivati sivo belo barvo, ko se zmes začne zgostiti. Ko omaka vre, dodamo sol in poper. V nekaj minutah je omaka končana in pripravljena za postrežbo.
Tradicionalna predstavitev omake za klobase je prelivanje omake po piškotu, ki je bil razrezan in položen na krožnik. V restavracijah, ki strežejo klobase in piškote z omako, se piškot običajno razcepi in z omako prelijejo polovice piškotov, preden krožnik prinesejo na mizo. Vendar pa restavracije, ki ponujajo samopostrežni zajtrk, ponavadi dajo omako v eno posodo, piškote pa v bližini. To omogoča jedcu, da za mizo pripravi svojo lastno kombinacijo klobas in piškotov, kar preprečuje, da bi kruh iz piškotov postal preveč nasičen z vročo omako.
Omaka iz klobas je razmeroma pogost zajtrk v mnogih delih južnega in srednjega zahoda Združenih držav. Vendar pa je omaka iz klobas v zadnjih letih postala priljubljena tudi v drugih delih države in je običajno na voljo v restavracijah družinskega sloga, ki so odprte za zajtrk.