Kot sorta azijskih buč, ki je priljubljena na Japonskem in Kitajskem, ima kitajska zimska buča edinstven okus in videz, ki jo razlikujeta od mnogih drugih vrst buč. Bučo, ki jo včasih imenujejo mehka melona, odlikuje temno zelena kožica, ki je pogosto lisasta ali pikasta s svetlejšimi deli. Dlačice, ki so nekoliko ostre in bodičaste, prekrivajo kožo, zaradi česar je zelenjava nekoliko prepričljivega videza.
Vendar pa notranjost kitajske zimske buče več kot nadomesti zastrašujočo zunanjost. Meso je bele barve in je čvrste, a prijetne teksture. Okus je nekoliko bolj slan kot večina ameriških sort squash, zaradi česar je ta sorta idealen kompliment kot surova zelenjava z dip ali kot zelenjava za pečenje.
Zimske buče, znane pod imeni, kot so koondor, tohgan in dong gua, lahko uporabimo tudi kot osnovo za okusno mešanico mesa in zelenjave. Debelo kožo lahko izdolbemo, notranjost pa pomešamo z začimbami in drugimi sestavinami, da naredimo polnilo. Če polnilo naložite nazaj v skorjo in pečete 20 do 30 minut, lahko dobite čudovito in okusno predjed, ki vsebuje lastno naravno jed iz čolna.
V dobi, ko ljudje iščejo alternative za priljubljene, napolnjene s škrobom in ogljikovimi hidrati, lahko kitajsko zimsko bučo uporabimo tudi za pripravo jedi, ki je zelo podobna pireju ali kremastemu krompirju. Če bučo olupimo, notranjost narežemo na kocke in nato kuhamo, dokler niso mehki, dobimo pravi osnovni izdelek za kremasto jed. Če dodate mleko, maslo, sol in poper, boste ustvarili kremasto jed, ki bo po okusu zelo podobna pire krompirju, vendar brez vsebnosti škroba in prav tako veliko ogljikovih hidratov na porcijo. Na enak način lahko te kocke in kuhane rezine uporabimo kot nadomestek v receptih za krompirjevo solato.
Kitajska zimska squash začenja pridobivati na priljubljenosti v Združenih državah. Čeprav še vedno velja za posebnost, ga številni supermarketi začenjajo nositi skupaj z bolj znanimi sortami. Tabele pretvorbe, ki prikazujejo, kako uporabiti to bučo namesto druge zelenjave, lahko najdete v trgovinah z zdravo hrano, na prestižnih živilskih tržnicah in na spletu.