Kitajski shar pei je srednje velika do velika pasma psov, znana po nagubani koži, čokati okvirju in modro-črni barvi jezika. Prvotno iz južne Kitajske je bila pasma psov najprej uporabljena za kmetijske dejavnosti, kot sta pasta in varovanje živine. Kitajski shar pei zraste do približno 20 palcev (50.8 cm) v višino in okoli 60 funtov (27 kg) teže.
Ohlapna koža se je morda razvila pri pasmi kitajski šar pej kot posledica pridobljene prednosti pri boju z drugimi živalmi. Zaradi tega je psa težko zgrabiti in lahko psu omogoči, da se zlahka otrese, ko ga ujame druga žival. Kitajski shar pei so bili sčasoma vzrejeni kot borbeni psi v starodavni Kitajski, deloma zaradi njihove nagubane kože. Mišična zgradba psa se je razvila iz njegove uporabe kot delovne domače živali.
Glede na temperament so kitajski šarpeji sramežljivi pred ljudmi, ki jih ne poznajo, in mirni pred družinskimi člani. Pomembno je, da so psi dobro socializirani že v mladosti, da nadzorujejo svojo osebnost in zagotovijo, da se dobro odzivajo na trening. Zaradi rodu se Shar Pei običajno zlahka usposobi za pse čuvaje in čuvaje.
Dlaka kitajskega šarpeja je čvrsta, kratka in ščetinasta. Barve plašča se razlikujejo in vključujejo čokoladno, rjavo, smetano in črno. Jezik in usta kitajskega šarpeja sta modro-črna, kar pomeni, da ima pasma psa verjetno skupnega prednika s čau čau, ki ima tudi modro-črni jezik. Na jeziku se lahko pojavijo madeži, psi pa imajo lahko le redko daljšo in kodrasto dlako, vendar se to šteje za diskvalificirajoče lastnosti za sprejete standarde pasme.
Kitajski shar pei potrebujejo le občasno nego in kopanje, morda pa potrebujejo pogosto striženje nohtov. Majhna velikost pasjih ušes in ušesnega kanala včasih povzročijo okužbe ušes, koža sharpeja pa je lahko nagnjena k alergijam in draženju, ki ga še poslabšajo gube in gube psa. Ohlapna koža blizu vek psa lahko povzroči velike zdravstvene težave in jih bo morda treba popraviti s kirurškim posegom. Pogosta je tudi displazija kolkov, ki je posledica pasje genetike. Koža okoli ust Shar Pei lahko povzroči tudi težave z dihanjem in prehranjevanjem.
V poznih 1940-ih in 1950-ih na Kitajskem je pasma psov Shar Pei zaradi izjemnega upada lastništva hišnih ljubljenčkov skoraj do točke izginila. Število pasme se je povečalo zaradi prizadevanj rejcev v Hongkongu, ki so psa uvozili v Združene države, in leta 1988 je bil sprejet v Ameriško kinološko zvezo. Ime pasme v kitajščini pomeni peščeno kožo glede na barvo. in teksturo pasjega kožuha.