Za vsakogar, ki mu je všeč zeleni fižol v zahodnem slogu, se lahko zdi srečanje s kitajskim dolgim fižolom kot odkrivanje super fižola. Okusne in enostavne za pripravo so lahko odličen način, da se oddaljite od stare zelene zelenjave in vsakodnevnim obrokom dodate nekaj raznolikosti.
Eden glavnih dejavnikov, ki razlikujejo kitajski dolg fižol od severnoameriškega stročjega fižola, je dolžina. Ker lahko zraste do dolžine 3 čevljev (0.9 m), večina ljudi priporoča obiranje in pripravo fižola, ko niso daljši od 20 palcev (0.5 m). Čeprav je res, da je daljši azijski fižol nekoliko trši, se zelo dobro obnese, če ga želimo uporabiti v nekakšni enolončnici. Tudi če so daljši in trši, so ta fižol po teksturi mehkejše od ameriške sorte zelenega fižola, vendar zelo nasitna.
Barva kitajskega dolgega fižola se nekoliko razlikuje, od bledo zelene do zelo globoke skoraj gozdno zelene. Kar zadeva okus, ima večina vrst zelo podoben okus zahodnemu zelenemu fižolu in se lahko uporablja na številne enake načine. Ena priljubljena uporaba zanje je kot sestavina zelenjavnega cvrtja. Običajno se fižol nareže na dele dolžine 3 do 5 palcev (7.62 do 12.7 cm) in jih seznani z rezinami korenja in jajčevcev.
Blanširanje je odličen način za pripravo kitajskega dolgega fižola, saj postopek pomaga izpostaviti njihov okus. Eden od načinov priprave vključuje blanširanje fižola, nato pa jih rahlo prepražimo z majhno količino olivnega olja, prepojenega s česnom. Ker zlahka vpijajo okuse, bo fižol cvrtje na nižjem ognju približno 15 minut omogočilo, da se okusi olja pomešajo z naravnim okusom samega fižola in ustvarijo okusno prilogo.
Kitajski dolgi fižol se zelo dobro obnese tudi v juhah. Temno zelena barva nekaterih fižola bo privlačen dodatek zelenjavni juhi na paradižnikovi osnovi, še posebej v kombinaciji s svetlo oranžno barvo korenja in živahno rumeno koruzo iz celih zrn. Ena stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da se fižol ponavadi zmehča veliko hitreje kot severnoameriški zeleni fižol, zato je dobro, da ga ne dodajate do zadnje pol ure, ko juha vre.
S prijetnim okusom in globoko barvo je kitajski dolg fižol odličen način za okrasitev nekaterih najljubših receptov, ki zahtevajo zeleni fižol. Kot kompliment vsem vrstam mesa in zelenjave bodo zlahka našli mesto za vsako mizo.