Kitajska vodna kreša je eno ime za Ipomoea aquatica, znano tudi kot vodna špinača, močvirsko zelje, on-choy, močvirska jutranja slava in več drugih imen. To je hitro rastoča cvetoča trta, ki pokriva površino vodnih teles. Kitajska vodna kreša je v Aziji in drugih delih sveta, vključno z Južno Ameriko, gojena hrana, ki je znana po precejšnji vsebnosti vitamina A in železa. Uporablja se tudi za krmo za živali in ribe. Kitajska vodna kreša ni enaka vodni kreši, ki se prodaja na trgih v državah, kot so Združene države, ki je članica rodu Nasturtium. Ipomoea aquatica je sorodna sladkemu krompirju in je del družine Convolvulaceae ali jutranje slave.
Trte in listi Ipomoea aquatica so zeleni, cvetovi pa beli z vijoličnimi središči. Stebla so votla, zato trte plavajo na vodi. Hitra rast skoraj 4 palcev (10.16 cm) na dan omogoča rastlini, da zaduši vodna telesa, kar otežuje preživetje katerega koli drugega življenja zaradi pomanjkanja svetlobe in konkurence za prehrano in prostor. Skupna dolžina rastline je lahko skoraj 13 čevljev (4 m).
Medtem ko mnoge države lahko nadzorujejo in gojijo zelenjavo, je postala invazivna rastlina škodljivcev v drugih državah, kot so Združene države. Dejansko je v nekaterih regijah nezakonito prodajati rastlino zaradi strahu pred pobegom in onesnaženjem lokalnih voda. Druga območja zahtevajo vladna dovoljenja za gojenje rastline.
Toplo, vlažno podnebje je bistveno za rast rastline, zato v bolj severnih predelih ni problem. Tista območja južneje, kot so ZDA
zvezni državi Florida, so se morali boriti proti rastlini, saj se večkrat pojavi in jo je težko nadzorovati. Njegova gosta rast spodbuja pogoje, v katerih se komarji lahko razmnožujejo, kar ustvarja sekundarno grožnjo.
Užitni deli kitajske vodne kreše vključujejo liste, poganjke in stebla. Različne jedi, ki uporabljajo kitajsko vodno krešo, segajo od afriških solat, kaše in enolončnic do azijskih pomfrijev, pomešanih z drugo zelenjavo, rezanci ali samo česnom in sojino omako. Kitajska vodna kreša je užitna, če je surova, čeprav lahko deli stebla puščajo beli sok.