Kitajska piščančja solata je priljubljena jed za kosilo ali večerjo v Združenih državah (ZDA) z zgodovino, ki sega v trideseta leta 1930. stoletja. Kljub imenu kitajske piščančje solate na Kitajskem običajno ne jedo in je malo podobna tradicionalni azijski kuhinji. Mnogi verjamejo, da je ta jed dobila ime po različnih začimbah v kitajskem slogu, ki se uporabljajo za dodajanje okusa solati, vključno z ingverjem, sojo in sezamom. V nekaterih delih ZDA se to jed lahko imenuje tudi mandarinska, azijska ali orientalska piščančja solata.
Zgodovinarji hrane imajo različne teorije o izvoru kitajske piščančje solate. Na Kitajskem je razmeroma redko, da ljudje uživajo surovo zelenjavo, na primer tisto, ki jo najdemo v solatah v ZDA. Nekateri verjamejo, da sodobna kitajska piščančja solata temelji na jedi, znani kot pong pong piščanec iz regije Szechuan na Kitajskem. Ta jed je sestavljena iz kuhane zelenjave in piščanca v pikantni arašidovi omaki, vendar nima veliko skupnega z ameriškimi različicami te solate.
Čeprav je kuhar Wolfgang Puck pogosto zaslužen za izum te jedi v svoji slavni restavraciji Chinois, mnogi verjamejo, da ta recept dejansko izvira iz tridesetih let prejšnjega stoletja. Nekatere kuharske knjige iz tega obdobja vključujejo recepte za kitajsko piščančjo solato v delikatesnem stilu z omakami ali prelivi iz majoneze ali francoskega preliva. V šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je več kalifornijskih restavracij razvilo lastno različico solate, ki je vključevala preliv iz gorčičnega vinaigreta.
Sodobni kitajski recepti za piščančjo solato pogosto vključujejo sestavine, ki jih je zaslovela različica te jedi Wolfganga Pucka. To vključuje gredico iz romaine solate, na vrhu katere je narezan piščanec, zelenjava, mandlji in hrustljavi ocvrti rezanci. Preliv je sestavljen iz mešanice na osnovi sezama in ingverja in ne iz tradicionalne gorčice ali majonezne osnove. Nekatere ameriške verige hitre prehrane prodajajo podobno različico tega recepta.
Kitajska piščančja solata lahko vključuje tudi delikatesne solate, aromatizirane s kitajskimi začimbami. Sestavljeni so iz kosov kuhanega piščanca v kombinaciji z majonezo, mandlji in sojinimi, ingverjevimi ali sezamovimi prelivi. To jed lahko postrežemo na kruhu ali krekerjih ali pa jo položimo na en sam list solate za okras.
Vsaka restavracija, ki pripravlja to jed, se opira na nekoliko drugačen recept, mnoge pa dodajo svoje edinstvene sestavine glede na regionalne želje. Nekateri uporabljajo rezine mandarine za citrusov pridih, drugi pa arašidovo omako ali zdrobljene arašide. Hrustljavo ocvrte tone in fižolove kalčke lahko uporabite tudi za hrustljavo tej solati.