Kitajska klobasa se nanaša na poljubno število mletih, začinjenih mesnih mešanic, pakiranih v črevesje in uporabljenih v kitajski kuhinji. Glede na območje izvora in želeni rezultat lahko sestavine vključujejo široko paleto delov živali in perutnine. Ti običajno vključujejo prašiče, purane in piščance. Goveje meso se včasih uporablja v posebnih kitajskih klobasah, čeprav je njegova uporaba redka.
Obstaja na desetine vrst klobas, izdelanih v različnih provincah Kitajske, pa tudi v drugih azijskih državah. Kitajske klobase, ki jih najdemo na večini tradicionalnih kitajskih restavracijskih jedilnikov in na kitajskih trgih, običajno spadajo v dve kategoriji: Lap Chong in Yeung Cheong. Oba sta priljubljena dodatka številnim kitajskim jedem.
Lap Chong pogosto velja za najbolj priljubljeno sorto kitajskih klobas. Običajno vsebuje samo svinjsko meso in maščobo iz svinjskega mesa, sladila in začimbe. Na kitajskem trgu je Lap Chong običajno sorta posušenih klobas, ki visijo na oknih. Ta vrsta tanke klobase je običajno dolga približno 6 palcev (približno 15 cm) in premera 1 palec (približno 2.5 cm).
Druga najpogostejša vrsta kitajske klobase je Yeung Cheong. Namesto svinjskega mesa so njegova glavna sestavina običajno svinjska jetra. Za razliko od Lap Chonga je Yeung Cheong slanega okusa, brez kančka sladkosti v mešanici. Zaradi vsebnosti jeter je običajno temnejše barve kot Lap Chong.
Obe klobasi sta pogosti sestavini številnih kitajskih jedi. Povezave so običajno narezane na kroge ali kocke, kuhane z zelenjavo in postrežene z rižem ali pomešane z rezanci. V dim sumu, priljubljeni predjedi s cmoki na pari, se odstranijo ovoji klobas, meso v notranjosti pa se skuha kot del dim suma nadeva.
Pred stoletji, ko so bile prve kitajske klobase ročno izdelane, so mleto meso tradicionalno pakirali v črevesje ovčjega in jagnječjega želodca in ga ročno zvijali v členke. Običajno je bil narejen poleti, da bi pomagal pri procesu sušenja. Poletna proizvodnja je poskrbela tudi za manjšo vlažnost, kar je preprečilo, da bi se klobasa pokvarila.
Danes se kitajske klobase na splošno množično proizvajajo v tovarnah po vsem svetu in jih vakuumsko pakirajo, preden se pošljejo v restavracije in supermarkete. Nekateri tradicionalni kitajski trgi in restavracije v zasebni lasti in upravljanju, ki se držijo dolgotrajnih priprav, še vedno izdelujejo izdelek ročno. Široko je na voljo za nakup prek spleta za potrošnike, ki nimajo dostopa do kitajskih trgov. Recepte za domačo pripravo klobas najdete v kitajskih kuharskih knjigah in na spletnih straneh kitajske kuhinje.