Kislica juha je tradicionalna vzhodnoevropska jed, ki predvsem prikazuje okuse plevelne rastline kislice. To temno zeleno listnato zelišče ima kiselkast okus po citrusih, ki daje kremnim juham svetlo, svežo noto. Krompir, smetana, korenje, maslo in celo trdo kuhana jajca se včasih pojavijo v juhi iz kislice. Na splošno je grelna, tolažilna jed, kot nalašč za hladne večere v zgodnji pomladi in zmrzalih jesenskih noči.
Polna hranil in vitaminov, ki so značilni za večino listnate zelenjave, kislica pogosto raste v grudah in jo običajno spomladi poberemo kot mlado, svetlo zeleno rastlino, jeseni pa kot bolj srčasto, temnejšo zelenjavo. Sami listi so suličasti z lisastimi rdečimi stebli. Nekateri kuharji radi nabirajo kislico kar na svojem dvorišču, vendar jih lahko tisti, ki ne poznajo praks in predpisov, najdejo tudi v svojih lokalnih trgovinah z živili. Nakup kislice lahko tudi pomaga kuharjem preprečiti, da bi pomotoma nabrali napačno zelišče.
Za posebno svežo juho se pogosto priporoča, da kuharji uporabijo čim svežo kislico. To pomeni, da bi morali kuharji običajno počakati na nakup ali obiranje zelenja do dneva, ko nameravajo narediti juho. Kislico nato sesekljamo in dušimo do mehkega ali dodamo že mehurčki mešanici kislice za juho. Obe metodi delujeta dobro, čeprav nekateri pravijo, da najprej dušenje kislice pomaga ohraniti njen okus.
Osnovo za juho iz kislice običajno sestavljajo voda ali piščančja juha, krompir in korenje. Trde korenovke kuhamo do mehkega, včasih z dodatkom peteršilja ali koriandra. V vročo zmes nato dodamo kislico in vse skupaj s potopnim mešalnikom ali kuhalnico pretlačimo do kremastega. Nekateri kuharji za dodatno bogatost v pripravljeno juho radi dodajo žlico težke smetane ali kisle smetane.
Kot pri večini receptov obstaja več različic juhe iz kislice. Riž lahko nadomesti krompir, zlasti za tiste, ki imajo raje polnozrnate izdelke kot škrob. Za dodatne hranilne snovi jušni osnovi lahko dodate drugo korenovko, kot je rutabaga. Številne poljske različice juhe iz kislice zahtevajo trdo kuhana jajca kot okras. Jajca lahko narežemo ali razrežemo na četrtine in jih vroča in sveža spustimo v vsako porcijo juhe. Nekateri radi dodajo špinačo v juho, da poudarijo okus kislice, drugi pa uživajo v sladkosti okrasa iz surovega korenja, ki lebdi na vrhu vsake jedi.