Kinpira je japonska metoda kuhanja, ki vključuje tako dušenje kot dušenje. Ta tehnika se najpogosteje uporablja za kuhanje korenaste zelenjave, lahko pa se uporablja tudi za kuhanje različnih drugih sestavin. Za pripravo klasične jedi kinpira najprej na naoljeni ponvi prepražimo na tanko narezano zelenjavo ali druge sestavine, nato v ponev dodamo vodo in zavremo. Ponev nato pokrijemo in pustimo, da se sestavine vrejo, dokler niso skoraj gotove. V zadnjih minutah kuhanja lahko dodamo sojino omako, mirin in čili papriko, da zadišimo kuhano juho, odvečno tekočino pa pustimo, da vre, dokler popolnoma ne izhlapi.
Najpogostejši recept za kinpiro je kinpira gobo, jed iz vžigalice narezane korenine repinca in korenja, popečenega v sezamovem olju, dušenega v vodi in začinjenega s sojino omako, mirinom in suhim čilijem. Druge vrste receptov za kinpira lahko vključujejo korenasto zelenjavo, kot so korenina lotosa, jam, sladki krompir, pastinak in repa. Dodatne sestavine, ki jih lahko dodamo jedem kinpira, so meso, tofu, pšenični gluten, različne vrste morskih alg in miso pasta. Zelenjava Kinpira je enostavna za pripravo in se bo hranila več ur brez hlajenja, zato je priljubljena sestavina japonskih škatel za bento. Kinpira zelenjavo lahko kombiniramo tudi s kratkozrnatim rižem in uporabimo kot nadev za suši zvitke, imenovane kinpira makizushi.
Živila v slogu Kinpira so pomembna sestavina makrobiotičnega kuhanja. Kinpira gobo je še posebej priljubljen zaradi svojih lastnosti janga in verjame, da pomaga pri čiščenju krvi, krepitvi moči in povečanju vzdržljivosti. Ima veliko vitaminov A, B6, B9, C in K ter je bogat z minerali, kot so magnezij, fosfor, kalij, mangan, železo, kalij in baker.
V nasprotju s splošnimi domnevami izraz “kinpira” ni dobesedno preveden kot “praži in duši”. Beseda je sestavljena iz kin, japonskega znaka za zlato ali kovino, in hira, japonskega znaka za ravno ali celo, ki se v kombinaciji z drugo besedo izgovori kot “pira”. Imena številnih japonskih jedi so povezana z legendami in ljudskimi pripovedkami. Kinpira se sklicuje na starodavno legendo o dečku z istim imenom, sinu slavnega sumo rokoborca Kintaroja, oba pa so ovekovečile japonske gledališke predstave jyoururi iz obdobja Edo. Kinpira je bil znan po svoji nadčloveški moči in vzdržljivosti ter po svojem ugledu v boju proti zlu.