Ketupat je oblika kuhanega riža, ki ga običajno najdemo v različnih delih jugovzhodne Azije, vključno z državami Malezije, Indonezije, Bruneja, Filipinov in Singapurja. Riž se med kuhanjem stisne, kar mu daje profil okusa, podoben riževim cmokom. To stiskanje je posledica kuhanja v vrečki, riž pa vpija vodo in se med kuhanjem razširi, kar povzroči stiskanje.
Kot popolno jed se ketupat postreže poleg omake iz mletih oreščkov, imenovanih kuah kacang, kar v prevodu pomeni oreščna omaka, in goveji rendang. Kot prilogo se običajno postrežejo tudi rezine kumare. Lahko pa ga postrežemo s satay omako, arašidovo omako ali pa ga narežemo in postrežemo v sladkem kokosovem curryju.
Ketupat je kuhan v ovojih ali vrečkah, narejenih iz kokosovih listov. Kokosovi listi so prepleteni na križni način, da tvorijo vrečko, ki jo nato pred kuhanjem napolnimo z rižem. Ljudje pogosto kupujejo že pripravljene vrečke, namesto da jih tkajo.
Pri pripravi jedi se vrečke običajno napolnijo z rižem nekoliko manj kot do polovice in nato zaprejo. Včasih je vsaka vrečka napolnjena z večjo količino riža, do dve tretjini polna, rezultat pa je bolj čvrst in gost cmok. To je zgolj stvar preferenc. Dve vrsti riža, ki se lahko uporabljata v ketupatu, sta odgovorni za dve najpogostejši najdeni sorti, in sicer ketupat nasi in ketupat pulut. Prvi je narejen iz belega riža, drugi pa z lepljivim rižem.
Zaprte riževe vrečke damo v velik lonec z vodo in kuhamo nekaj ur. Če lonec ni preveč natrpan z vrečkami in je vode veliko, naj vre približno tri do štiri ure. Večje serije lahko zahtevajo čas vretja do šest ur. Med vrenjem je pomembno vzdrževati nivo vode, tako da so vse vrečke ves čas popolnoma potopljene. Prav tako je pomembno, da vrečke redno premikate naokoli, da zagotovite, da imajo vse enako raven absorpcije vode.
Vrečke kokosovih listov so običajno poceni in so na voljo pri lokalnem tukang sayurju, ki je moški, ki prodaja zelenjavo iz vozička. Vrečke so trikotne oblike, kar omogoča optimalno odcejanje in sušenje ketupata po končanem kuhanju. Po kuhanju vrečke obesimo, da je ustrezno prezračevanje. To je potrebno za shranjevanje.
Ketupat se običajno pripravlja v velikih serijah in ga jedo med festivali in prazniki, kot je Eid ul-Fitr, muslimanski praznik, ki označuje konec ramazana. Poleg tega ga pogosto postrežejo na porokah. Ko zaužijemo, vrečke odpremo in rižev cmok narežemo na koščke in potopimo v omako ali omako.