Koruza iz čajnika je oblika pokovke, ki je narejena s soljo in sladilom, kar ustvarja zelo značilen okus. Ta jed izvira iz kolonialne Amerike, kjer je postala zelo priljubljena, razširila pa se je tudi v nekatere dele Evrope, predvsem v Nemčijo. Koruza iz kotlička je v Združenih državah dejansko za kratek čas izgubila naklonjenost, preden je v poznem 20. stoletju doživela ponovni razcvet, morda kot del splošnega prenovljenega zanimanja za tradicionalno ameriško hrano. Koruzo iz kotlička najdemo na številnih sejmih in družabnih dogodkih, lahko pa jo izdelamo tudi doma, bodisi iz nič ali iz kompletov za pripravo pokovke.
Pokovke so starodavna poslastica Novega sveta. Arheološke odprave so odkrile sledi pokovka v naseljih, starih več tisoč let, kar kaže, da so bili Indijanci dobro seznanjeni z lastnostmi pokovke. Ko so kolonisti prvič prispeli v Ameriko, so se s pokovko nedvomno seznanili že precej zgodaj in je bila po vsem mnenju zelo priljubljena novost, ki so jo postregli tudi kot prigrizek na gledaliških in glasbenih predstavah.
Zdi se, da se je prvotna koruza iz kotlička pojavila v zgodnjih 1700-ih, verjetno med nizozemskimi naseljenci v Novi Angliji. Njihov pogled na kokico se je hitro razširil in postala je priljubljena jed. Zgodnja koruza ne bi uporabljala sladkorja, ker je bilo izjemno drago in redko sladilo. Med in melasa sta bolj verjetna kandidata in verjetno je bila kuhana tudi v masti in ne v rastlinskem olju, vendar bi bil okus izjemno podoben okusu sodobne koruze iz kotlička.
Ta izdelek iz pokovke kljub dodatku sladkorja ni sladek. Zaradi mešanice sladkorja in soli ima izrazit slan, pikanten okus, pri dobro pripravljeni pa ni zelo masten, saj se porabi minimalno olje. Narejen je tako, da v velikem kotličku združite koruzo, olje, sol in sladkor in jo počasi segrejete, tako da jo pretresete, da se pokovke prekrijejo s sladkorjem, soljo in oljem, ko pokajo.
Številni kmečki trgi, bolšji trgi in drugi veliki sejmi ponujajo koruzo kotlička. Na nekaterih območjih se ljudje oblečejo v starodobne kostume, da pripravijo koruzo iz kotlička, zaradi česar je proces kuhanja dogodek, koruzo iz kotlička pa postrežejo v vrečah za lažji transport in tako, da lahko ljudje ostanke odnesejo domov. Nekatera podjetja ponujajo tudi pošiljanje koruze iz kotlička. Če želite doma kuhati koruzo kotlička iz nič, boste potrebovali velik težak lonec in stabilen vir toplote. Na dnu lonca segrejte majhno količino olja, nato dodajte koruzo, sladkor in sol. Lonec hranite s pokrovom, da pokovka ne uide, in jo stresajte, ko koruza poka, da zagotovite enakomerno porazdelitev; ko končate, prilagodite začimbe po okusu in uživajte ali pakirajte koruzo kotlička v nepredušne posode za shranjevanje.