Kerak telor, znan v Džakarti, glavnem mestu Indonezije, je tradicionalna vrsta indonezijske omlete. Po videzu podobna umešanim jajcem, je bila ta jed v kolonialnih časih rezervirana za privilegiran razred, zdaj pa jo prodajajo ulični prodajalci. Običajno je narejen iz riža in račjih jajc, običajno pa je prelit z naribanim kokosom in posušenimi kozicami.
Za pripravo te jedi se vedno uporablja lepljiv ali lepljiv riž. Običajno se riž namoči v vodi ure ali celo cel dan, preden je kuhan. Ko je kerak telor pripravljen za pripravo, je riž delno kuhan, preden se dodajo druge sestavine. Nato se dodajo jajca. Čeprav je mogoče uporabiti piščančja jajca, je kerak telor običajno narejen iz račjih jajc. Sol in poper, sladkor in čili paprika so običajne začimbe za to jed.
Med kuhanjem ne uporabljamo olja, ker kuharji želijo, da se omleta med kuhanjem drži ob straneh ponve. Ko je končano, morajo biti robovi hrustljavi, sredina pa še vedno mehka. Kerak telor običajno kuhamo na oglju, ki daje jedi dodatno aromo. Zdrobljen kokos najprej popečemo, nato pa ga položimo na gotovo omleto. Po vrhu potresemo tudi posušene kozice ali kozice v prahu, skupaj s prepraženo čebulo.
Kerak telor je tradicionalna jed betawijev, avtohtonih vaščanov na območju Džakarte v Indoneziji. Nekoč skrbno varovana skrivnost, se je recept za jed prenašal skozi generacije v družinah. Ta tradicija se je začela, ker so se pred leti poklici prenašali s starša na otroka. S kuharskim poklicem otroci pridobivajo tudi znanje o receptih svojih staršev. Tudi večina sodobnih kuharjev kerak telor se je recepta naučila od družinskega člana.
Čeprav je v določenih letnih časih morda težko najti pristen kerak telor, ulični prodajalci jed prodajajo po vsem mestu, od jutra do poznega večera. Vendar je prodajalcev manj kot nekoč, ker domači Betawi izginjajo iz prenatrpanega mesta. Čeprav je prodajalce mogoče najti skozi vse leto, jih zanesljivo najdemo v velikem številu le med festivali junija in julija.
Kerak telor velja za odličen prigrizek. Zato ga ne postrežemo kot glavno jed ali kot del polnega obroka. Pravijo, da se dobro poda k črni kavi.