Do zdaj večina ljudi ve, da je jogurt okusen in zdrav, saj ponuja koristne bakterije v prebavnem traktu, ki lahko zmanjšajo bolezen in izboljšajo zdravje debelega črevesa. Kefirjev jogurt ni nov; pravzaprav je kefir starodavna hrana, ki izvira iz gorskega območja Kavkaza, ki meji na današnjo Rusijo, Turčijo in Iran. Tudi kefirjev jogurt je poln zdravih bakterij, ki podpirajo prebavo, vendar so za razliko od drugih jogurtov nekatere od teh bakterij sposobne vzpostaviti dolgoročne kolonije in ne le pomagati bakterijam, ki se naravno nahajajo v črevesnem traktu.
Kefir je po okusu zelo podoben okusu bolj znanega jogurta, ki je na voljo v trgovinah z živili in zdravo hrano po vsem svetu. Tako kot jogurt je trp, fermentiran mlečni izdelek, vendar obstajajo opazne razlike. Čeprav je kefirjev jogurt gostejši od mleka, je veliko tanjši od jogurta. Pravzaprav mnogi menijo, da je to pijača in ne jogurt in ga imenujejo preprosto kefir, da se izognejo zamenjavi s svojim gostejšim, debelejšim bratrancem.
Poleg nekaterih vrst koristnih bakterij, kot sta Lactobacillus caucasus in acetobacter, ki jih ne najdemo v večini jogurtov, kefirjev jogurt ponuja tudi koristne kvasovke, ki napadajo virulentne kvasovke po telesu. Kefir postaja vse bolj dostopen v trgovinah z živili in ga lahko najdete poleg jogurta v mlečni škatli ali v oddelku za mlečne izdelke zdrave hrane. Je fermentiran, zato lahko ljudje z laktozno intoleranco brez težav uživajo kefirjev jogurt.
Kefir, kupljen v trgovinah, je za nekatere proračune nekoliko drag. Priprava kefirja doma je preprosta in poceni. Vse, kar potrebujete, je mleko ali mlečni nadomestek, kot je kokosovo mleko ali voda, sojino mleko ali mandljevo mleko, steklen kozarec in nekaj živih kefirjevih zrn. Pod pravimi pogoji se kefirjeva zrna hitro razmnožujejo, zato je to zdravo hrano preprosto predstaviti prijateljem. Poleg tega kefirna zrna, ki so bila dobro negovana, nikoli ne bodo izgubila moči ali umrla.
Čeprav je v trgovinah z zdravo hrano težko najti, so kefirna zrna, ki so na voljo, lahko v prahu ali drugače ogrožena. Najboljša zrna kefirjevega jogurta nimajo omejitve količine kefirja, ki jo lahko proizvedejo. Embalaža, ki določa, kolikokrat je zrna mogoče uporabiti, ali količino kefirja, ki ga bodo ustvarili, ni najboljša naložba.
Če resnična, brezkompromisna zrna kefirja niso na voljo lokalno, jih lahko oboževalci poceni naročijo iz številnih internetnih virov. Pomembno pa je, da zagotovite kakovost zrn tako, da preberete drobni tisk, da ugotovite, da ni omejeno število krat, ki jih je mogoče uporabiti. Priporočljivo je tudi preverjanje ugleda podjetja s hitrim spletnim iskanjem.