Kedgeree je tradicionalna anglo-indijska jed, ki je bila med viktorijanci izjemno priljubljena kot jed za zajtrk. Še vedno je na voljo v mnogih delih Velike Britanije, kjer ga še vedno jedo ob zajtrku, pa tudi ob drugih časih, in ni nič nenavadnega pri obrokih in dogodkih z britansko tematiko. To jed je razmeroma enostavno pripraviti doma, za tiste, ki se radi igrate s hrano, pa obstaja veliko različic.
Osnovne sestavine za kedgeree so: riž, trdo kuhana jajca in ribe v kosmičih, idealno dimljena vahnja. Sestavine zmešamo in začinimo s curryjem v prahu ali drugimi sestavinami, jed pa lahko postrežemo hladno ali toplo. Pogosto je jed bogatejša z dodatkom kisle smetane in ni nič nenavadnega, da se v kedgeree dodajo sestavine, kot so čebula, žafran, grah in tako naprej. Ribo običajno okrasimo s peteršiljem ali cilantrom, ki ju lahko nasekljamo in vmešamo, da se okus porazdeli.
Ta jed izvira iz indijske jedi, znane kot khichdi, narejena z začinjenim rižem in lečo. Ko so britanski kolonisti seznanili s jedjo, so ustvarili svojo različico, ki je ublažila začimbe, izključila so lečo in uporabila ribe in jajca kot beljakovine. Kedgeree se včasih imenuje tudi khitchiri ali kitcherie.
Čeprav se nekaterim sodobnim obiskovalcem morda zdi, da bi za zajtrk pojedli ribe, čudna, so imeli viktorijanci za to zelo utemeljene razloge. Priprava kedgereeja zjutraj je kuharjem omogočila, da izkoristijo jutranji ulov rib, s čimer so poskrbeli, da je bila riba čim bolj sveža, prekajene ribe pa so že dolgo uporabljale za spremljavo zajtrka v mnogih kulturah.
Dokler kedgeree vsebuje ribe, riž in jajca, se kuharji lahko igrajo s sestavnimi sestavinami in veliko začimb. Dodali bi lahko na primer sezonsko dostopno svežo zelenjavo in jed naredili bolj ali manj začinjeno po okusu. Za tiste, ki jedo jed vroče, je košček masla pogosto odlična začimba, medtem ko bi hladni potrošniki morda raje imeli žlico kisle smetane in narezanega drobnjaka.