Kazy je mesni izdelek, ki je v nekaterih pogledih podoben klobasi in ga postrežejo predvsem v državah Srednje Azije, kot sta Uzbekistan in Kazahstan. Hrana je narejena iz mesa reber konj, ki so bili vzrejeni posebej za uživanje. Meso se nadeva v črevesje živali in nato običajno posuši ali prekadi, preden ga skuhamo za uživanje. V tradicionalnem razmahu hrane in predjedi, znanem kot dastarkhan, se kazy včasih postreže na krožniku skupaj s čebulo in mletim poprom. Uporabljamo ga lahko tudi za sendviče ali v kakšne druge jedi, v katerih ga kuhamo in postrežemo z zelenim grahom ali drugo zelenjavo.
Razpoložljivost kazyja v zahodnih državah, kot so Združene države, je lahko omejena zaradi različnih zakonov, ki prepovedujejo uživanje konjskega mesa. V nekaterih srednjeazijskih državah pa so konji že dolgo tradicionalni vir mesa. Živali, ki so namenjene za uporabo kot hrana, so na splošno vzrejene drugače kot tiste, ki se uporabljajo za druge funkcije, kot je prevoz. Meso, ki je uporabljeno v klobasah, je zelo pusto in ima rahlo divji okus.
Prvi korak pri pripravi tradicionalnega kazyja je čiščenje črevesja konja. Črevesje nato damo v slano vodo, kjer pustimo, da se namakajo več ur. To pomaga odstraniti vse neželene okuse in naredi črevesje bolj prožno.
Meso, ki se uporablja za kazy, je vzeto iz konjskih reber. Najprej ga solimo in obesimo, da iz reza odteče morebitna preostala kri in da se meso le malo posuši. Z zelo ostrim nožem meso narežemo na trakove in odstranimo iz prsnega koša. Odstranijo se tako notranje kot zunanje mišice, pri čemer mesar pazi, da v vsako rezino vključi določeno količino maščobe, vendar se izogiba neužitnim delom, zlasti kostnim drobcem.
Mesne trakove ponovno posolimo in pomešamo s poprom in česnom. Po nekaj časa sedenja v vlažnem ovoju je pripravljen za uporabo. Črevesje previdno napolnimo s trakovi, nato pa zavežemo ovoj, da se meso v notranjosti zapre. V večini primerov se meso obesi, da se posuši, da razvije svoj okus in teksturo, čeprav ga lahko tudi takoj skuhamo. Tudi če je bil najprej posušen ali prekajen, je tradicionalno kazy kuhati dve ali tri ure, preden ga postrežemo.