Kava z nizko kislino je vrsta kave, ki pri normalni jakosti zazna 5.0 ali več na pH lestvici – primerjalni lestvici koncentrata vodikovih ionov, ki identificira baze in kisline. Kislina v kavi se lahko zmanjša v procesu praženja ali v procesu kuhanja, študije pa kažejo, da lahko te metode povzročijo zmanjšanje kisline za med 25 % in 67 %, ne da bi to vplivalo na okus ali aromo kave. Številna podjetja trenutno ponujajo kavna zrna z nizko kislino v različnih okusih. Kava z nizko kislino velja za posebno koristno za tiste, ki trpijo zaradi refluksa kisline ali težav s prebavili.
Običajna kava je ponavadi precej kisla, zato poveča proizvodnjo želodčne kisline in zmanjša pritisk v zapiralki požiralnika. To lahko draži želodec in povzroči ali poslabša prebavne motnje, zgago in simptome refluksa kisline. Kava z nizko kislino preprečuje povečanje želodčne kisline in znižanje tlaka v požiralniku ter ustavi ta proces na izvoru. Draženje želodca se močno zmanjša, kar ima za posledico zmanjšano nelagodje v prebavilih.
Prva metoda za pripravo kave z nizko kislino vključuje posebne tehnike praženja, ki so zasnovane tako, da zmanjšajo kislino za kar 25 %, ne da bi to negativno vplivalo na okus. Dva najvidnejša proizvajalca kave z nizko kislino v ZDA sta Hevla in Puroast. Hevla uporablja popolnoma naraven visokotlačni parni in vakuumski postopek, ki se izvaja, ko so kavna zrna še zelena. Zmanjšuje dražilne snovi, ki nastanejo med praženjem kave, in zmanjšuje vsebnost kislin. Puroast uporablja tudi popolnoma naraven lastniški postopek, ki ne uporablja dodatkov, ne manipulira s kavnimi zrni s postopkom ekstrakcije in ne ustvarja kislin, ki vplivajo na želodec.
Puroast je sponzoriral znanstvene raziskave o uporabi njihove kave z nizko kislino. Nedavne študije, ki jih je izvedla kalifornijska univerza v Davisu, so pokazale, da blagovna znamka Puroast vsebuje vsaj 50 % manj kislin kot druge znamke. Raziskave potrošnikov so pokazale, da je 90 % ljudi, ki so uživali to kavo, doživelo olajšanje simptomov nelagodja v prebavilih.
Druga metoda za pripravo kave z nizko kislino vključuje preprost, a dolgotrajen postopek hladnega kuhanja. Uporabite lahko navadno mleto kavo, nekateri proizvajalci pa trdijo, da hladno varjenje povzroči do 67 % manj kisline. Mleto dodamo v hladno vodo in pustimo stati 12 ur, pogosto čez noč. Ko se dekantira, lahko nastali koncentrat pripravimo po želji z dodajanjem vroče vode ali mešanjem z ledom. Na voljo so tudi posebni stroji za hladno pivovarstvo.