Kava brez kofeina se nanaša na katero koli kavo v zrnu, mleto ali pripravljeno, ki ima večino kofeina odstranjene iz nje z različnimi postopki dekofeiniranja. Ti postopki ne naredijo kave brez kofeina brez kofeina, vendar znatno zmanjšajo količine kofeina v povprečni skodelici joe. Nekateri ljudje izberejo kavo brez kofeina, da bi se izognili večini kofeina v skladu s prehranskimi priporočili, da bi zmanjšali nemiren odziv ali preprosto zaradi osebnih želja.
Prvi načini kave brez kofeina so bili narejeni v začetku 20. stoletja. Najstarejše metode dekofeiniranja so namočile zelena kavna zrna v raztopini benzena, ki je pomagala odstraniti kofein. Ta postopek je bil dolga leta eden najbolj priljubljenih, v ZDA pa se morda spomnijo, da je bila znamka Sanka narejena na ta način. Uporabljene kemikalije pa niso bile posebej zdrave in končno so drugi postopki nadomestili metodo namakanja z benzenom.
Te dodatne metode so vključevale uporabo drugih kemikalij za zdravljenje fižola in odstranjevanje kofeina. Po drugi strani pa je večkratno namakanje kavnih zrn v vodi, imenovano švicarska vodna metoda, postalo še posebej priljubljeno sredstvo za pripravo kave brez kofeina. Ta metoda je pravzaprav skoraj tako stara kot obdelava z raztopino benzena in je bila razvita v prvi tretjini 20. stoletja. Danes mnogi ljudje raje uporabljajo vodne metode dekofeiniranja, saj preskočijo dodajanje kemikalij in veljajo za čistejše.
Za ljubitelje kave je morda težko dobiti skodelico kave, ki je resnično dobrega okusa in je bila podvržena kakršni koli kemični obdelavi. To je zadeva, ki je še v razvoju, vendar nekateri trdijo, da ima kava brez kofeina drugačen okus. Na tem področju je bilo nekaj odkritij, ki bi na koncu lahko koristila tistim, ki imajo diskriminatoren okus, ko gre za kavo. Že nekaj časa ljudje razpravljajo o kavnem zrnu, ki so ga odkrili v Afriki in je brez kofeina. Gojijo in razvijajo, da bi poskušali narediti zrna vrhunskega in dobrega okusa za popolnoma naravno kavo brez kofeina.
Medtem ko ljudje čakajo na ta razvoj, je treba o kavi brez kofeina omeniti še nekaj drugih stvari. Najpomembnejše od njih je, da brez kofeina res ne pomeni brez kofeina. Odvisno od preostale količine kofeina je približno pet do deset skodelic brez kofeina približno enako povprečni skodelici kave s kofeinom. Ljudje, ki morajo resnično popolnoma odstraniti kofein, zlasti iz zdravstvenih razlogov, ne bi smeli videti kave brez kofeina kot izvedljivega nadomestka, razen če to odobri zdravnik.
Po drugi strani pa lahko tisti, ki se morajo samo zmanjšati, najdejo dober okus brez kofeina, zlasti tam, kjer se prodaja bolj fina kava. Nenehna prizadevanja za izboljšanje procesov dekofeiniranja in številna podjetja za gurmansko kavo so občutljiva na želje ljudi, da bi se izognili dodatnim kemikalijam. Še naprej so odstranjevali kofein iz fižola z vodno metodo ali s kemičnimi aplikacijami, ki so naravno pridobljene iz običajnih živil.