Katsudon je japonska jed, ki je sestavljena iz velike sklede kuhanega riža, prekritega s tanko narezanim kotletom iz pohane, globoko ocvrte svinjine. Jed spada v kategorijo živil, imenovanih donburi, riževe sklede z različnimi dodatki. Poleg svinjskega kotleta katsudon običajno vključuje jajčni preliv in posebno juho.
Ime “katsudon” je sestavljeno iz delov dveh besed; tonkatsu in donburi. Ime za svinjski kotlet je tonkatsu, pri čemer “ton” pomeni svinjina, “katsu” pa je japonska izgovorjava angleške besede “cutlet”. Beseda “donburi” pomeni “velika skleda” in je skrajšana v “don” kot pripona za riževe jedi. Beseda “katsudon” pomeni “skleda za riž s svinjskim kotletom”.
Za katsudon uporabljamo dve vrsti svinjine – pusto in mastno. Pusta različica se imenuje hirekatsu, maščobna različica pa se imenuje rosukatsu. Kotlete tonkatsu namočimo v jajce, jih potopimo v panko krušne drobtine in ocvremo. Kotlet nato narežemo na ozke trakove in položimo na soparjen riž.
Juha za katsudon je narejena z zalogo, imenovano dashi, in sladkim japonskim sakejem, imenovanim mirin. Juho začinimo s sojino omako in dušimo z zeleno čebulo. Rahlo stepena jajca vmešamo v juho in prelijemo po jedi. V drugi predstavitvi se jajca vlijejo neposredno na kotlet.
Obstaja več različic katsudona. Včasih ga prelijejo z omako tonkatsu, ki je podobna omaki Worcestershire. V Okayami je katsudon prekrit z demi-glace in zelenim grahom; v Nagoji ga postrežejo z miso omako, v Niigati pa preprosto postrežejo s sojino omako.
Ustvarjanje katsudona pripisujejo japonskemu srednješolcu leta 1923. Danes ga povezujejo s šolskimi sprejemnimi izpiti in športnimi tekmovanji, saj beseda »katsu« pomeni tudi »zmagati«. Študenti pogosto jedo katsudon pred temi pomembnimi dogodki.
“Kuhinja”, znana knjiga Banana Yoshimoto, vsebuje humoren, a ključni prizor, ki vključuje katsudon. Mikage, glavna junakinja, naroči katsudon v restavraciji in je tako navdušena nad njegovo kakovostjo, da naroči drugo porcijo za s seboj. Nato najame taksi, da jo odpelje vse do Isehare, da jo dostavi njeni najboljši prijateljici Yuichi. Ko ugotovi, da je gostilna, v kateri biva, zaprta, se povzpne na steno stavbe in konča na hrbtu v luži deževnice na strehi.