Kasmati riž je sorta dolgozrnatega aromatičnega riža, ki ga je razvilo Rice Select, ameriško podjetje s sedežem v zvezni državi Teksas. Podjetje je dobro znano po proizvodnji sortimenta riževih hibridov, ki naj bi temeljili na priljubljenih sortah riža iz Azije; Riž Kasmati naj bi bil podoben rižu Basmati, priljubljenemu rižu iz Indije. Tržnice, ki prodajajo različne sorte riža, lahko ponujajo riž Kasmati, naročite pa ga lahko tudi v specializiranih trgovinah.
Tako kot basmati ima riž kasmati dolgo zrno in izrazito teksturo, ko je kuhan. Zrna se med kuhanjem ponavadi ločijo, tako da nastane puhast riž in ne gost, riž pa ostane žvečljiv skozi proces kuhanja. Okus riža Kasmati je dokaj blag, vendar ima riž bogato aromo, ki lahko dodaja novo raven kompleksnosti živilom, s katerimi se postreže. V receptih, ki zahtevajo dolgozrnat riž, je riž Kasmati zagotovo izbira, ki jo je treba upoštevati, še posebej, če želimo v končni jedi puhasto, a žvečljivo teksturo.
Tako indijska kot bližnjevzhodna kuhinja v veliki meri uporabljata riž basmati, riž pogosto aromatizirajo z začimbami, kot so semena kumine ali žafran. Tekstura in vonj riža Basmati sta še posebej cenjeni, riž pa je lahko drag za ljudi, ki ga poskušajo kupiti v tujini. Rice Select je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja prepoznal potencial dišečega in aromatiziranega riža, ki je proizvajal riž Texmati in sledil nabor drugih dišečih in eksotičnih sort riža za ameriške potrošnike.
Nekateri azijski proizvajalci riža so protestirali proti uvedbi na trg posebej vzrejenih hibridnih sort riža, kot je Kasmati, in trdili, da to slabi moč njihovih tradicionalnih proizvodov. Vendar pa so riž Kasmati in podobni hibridi usmerjeni predvsem v nišo ameriškega trga. Rice Select si prav tako prizadeva biti okoljsko trajnostno in zdravo podjetje in se močno osredotoča na proizvodnjo naravnih, zdravih izdelkov za potrošnike, ki jih posebej zahtevajo, celo ponuja linijo ekoloških izdelkov, ki je jasno namenjena ameriškim potrošnikom, ne pa azijski trg riža.
Za vse, ki ste radovedni, je Kasmati tehnično gensko spremenjen organizem, proizveden z mešanico križanja in dela v laboratoriju. Temelj za kasmati je bil verjetno prvotno azijski riž basmati. To je povzročilo tudi nekaj zaskrbljenosti med azijskimi proizvajalci basmatijev in je del ponavljajoče se razprave o gensko spremenjenih živilih na svetovnem trgu.